Derlius karštų pipirų
Produktai 1 litrui
Dideli karštųjų pipirų vaisiai - 1 kilogramas
Stiprus sūdytas ančiuvis - 750 gramų
Sūdyti kaparėliai - 50 gramų
Augalinis (geriausia alyvuogių) aliejus - 1 litras
Stalo actas 7% - 1,5 puodeliai
Kaip virti karštas paprikas žiemai
1. Nuplaukite karštųjų pipirų vaisius. Atsargiai, nepažeisdami vientisumo, nupjaukite kotelį ir pašalinkite sėklas.
2. Į keptuvės dugną įdėkite pipirus, įpilkite acto ir uždenkite vandeniu taip, kad jis visiškai uždengtų vaisius.
3. Užvirkite, palikite kaitinti ant silpnos ugnies vieną ar dvi minutes (laikas priklauso nuo vaisiaus sienelės storio), tada perkelkite į puodą.
4. Nuplaukite žuvį šaltu vandeniu ir nusausinkite.
5. Tada nuvalykite ančiuvių vidų, nukirskite galvą žiaunomis, nuimkite keterą.
6. Į atšaldytą džiovintą papriką sudėkite du ar tris nuluptų ančiuvių gabaliukus be keteros ir tokį patį kiekį kaparėlių.
7. Į paruoštą (garuose ar kitaip sterilizuotą) stiklainį supilkite tris šaukštus alyvuogių aliejaus.
8. Į žuvį įdarytus karštus pipirus atsargiai sudėkite į viršų.
9. Supilkite alyvuogių aliejų ant karštų paprikų, uždenkite, padėkite į vėsioje, tamsioje vietoje.
10. Po dviejų dienų atidarykite stiklainius, įpilkite reikiamo kiekio alyvuogių aliejaus, susukite.
Beje, pipirai taip pat virti adžiku žiemai.
Fusofaktai
- Ypatingas dėmesys dirbant su karštaisiais pipirais, reikia saugiai elgtis, nes priešingu atveju kyla pavojus fiziškai jausti visą jo aštrumą. Geriausia apsauga nuo nudegimų yra medicininė marlės tvarsliava ant nosies ir burnos, o ant rankų - vienkartinės latekso pirštinės.Kai nulupti ar pažeisti pipirų vaisiai liečiasi su vandeniu, jo savybės nudeginti odą daug kartų sustiprėja, būkite atsargūs ir netrinkite savo rankų. Nepaisant to, nepaisant visų atsargumo priemonių, į jūsų akis patenka karštųjų paprikų, gydykite jas stipriai užvirinta juoda arbata, kuri paprastai yra po ranka virtuvėje, ir lašinkite visus priešuždegiminius akių lašus.
- Virimo metu būtina kontroliuoti pasirengimo laipsnį - jei pipirai virškinami, užkandis nepavyks.
- Kiekvienas indas gali būti dedamas ant dugno prieskoniai ir pagardai: kelios susmulkintos česnako skiltelės, pora estragono ar petražolių šakelių, kalendra, balti, juodi arba rožiniai pipirai.
- Duok tiesa aštrus skonis Šis tradicinis itališkas patiekalas yra įmanomas keičiant stalo actą ir vandenį vyno actu, sumaišytu su baltuoju vynu (tokiu pačiu kiekiu santykiu 1: 1). Tokiu mišiniu vaisiai taip pat turėtų būti blanširuojami ne ilgiau kaip tris minutes.
- Karštieji pipirai, konservuoti tokiu būdu, laikomi iki vienerių metų šaltame sandėliuke ar rūsyje.
- Tarnauti karšti pipirai, įdaryti kaparėliais ir ančiuviais, gali būti patiekiami kaip savarankiškas užkandis arba su virtomis bulvėmis.
- Alyvuogių aliejaus, likusio iš konservuotų maisto skardinių naudoti ruošiant salotas - daržovėms tai suteiks aštrumo ir pikantiškumo.