Kaip pasigaminti apelsinų ir citrinų uogienę
Produktai
Citrina - 3 gabalėliai
Oranžinė - 3 gabalėliai
Cinamonas - 1 lazdelė
Cukrus - 1,2 kilogramo
Vanilinis cukrus (arba 1 vanilės ankštis) - 1 šaukštelis
Kaip pasigaminti apelsinų ir citrinų uogienę
1. Nuplaukite apelsinus, supjaustykite žievelę plonu sluoksniu su daržovių žievelėmis ar aštriu peiliu, atidėkite jas.
2. Kiekvieną apelsiną supjaustykite maždaug 8 dideliais gabalėliais ir išimkite sėklas.
3. Įdėkite apelsinus į lėkštę, uždenkite cukrumi, atidėkite porai valandų, kad apelsinai išsiskirtų.
4. Nuplaukite citrinas, supjaustykite kiekvieną citriną per pusę.
5. Iš kiekvienos citrinos pusės išspauskite sultis rankomis arba naudodami citrusinių vaisių sulčiaspaudę; neišmeskite išspaustų citrinų.
6. Supilkite citrinos sultis ant apelsinų.
7. Išspauskite išspaustas citrinas į 0,5 cm storio juosteles.
8. Į atskirą indą sudėkite supjaustytas citrinas, užpilkite litru vandens.
9. Puode su citrinomis užmerkite vandenį ant vidutinės ugnies, leiskite užvirti, virkite 5 minutes.
10. Nusausinkite puodą su citrinomis, užpilkite litru šviežio vandens.
11. Vėl virkite vandenį su citrinomis ant viryklės, virkite 1–1,5 valandos - citrinų sultinys praras kartumą.
12. Citrinos sultinį per sietelį nukoškite į lėkštę su apelsinais, citrinos žieveles galima išmesti.
13. Į keptuvę su apelsinų-citrinų pasta sudėkite cinamono lazdelę, vanilinį cukrų, išmaišykite.
14. Padėkite puodą su uogiene ant silpnos ugnies, virkite 1,5 valandos, kartais maišydami.
15. Išimkite cinamono lazdelę iš keptuvės.
16. Įdėkite blenderį į lėkštę su uogiene arba supilkite džemą į maišytuvo dubenį ir supjaustykite apelsinus tyrėje.
17. Supjaustykite apelsinų žieveles poromis milimetrų storio juostelėmis.
18. Puode sumaišykite apelsinų-citrinų uogienę, minkštimą, išmaišykite.
19. Padėkite puodą su uogiene ant vidutinės ugnies, leiskite užvirti, nukelkite nuo viryklės.
20. Uogienę sudėkite į sterilizuotus indelius.
Fusofaktai
- Citrusinių vaisių uogienės minkštimas turi būti atsargiai pašalinamas, kad baltoji dalis nepatektų po oda. Tai galima padaryti su įprasta trintuve, bulvių skustuku ar labai aštriu peiliu. Taip pat yra specialių trintuvų ir įrankių, kuriais pašalinamos žievės nuo citrusinių vaisių.- Norėdami atsikratyti citrusinio kartumo, nuluptus vaisius reikia per dieną mirkyti šaltame vandenyje. Vanduo, kuriame buvo mirkyti vaisiai, turi būti nusausintas, o patys citrusiniai vaisiai turi būti gerai išspausti rankomis.
- Norėdami gaminti uogienę ateityje, turite paruošti stiklainius ir dangčius. Stiklainius galima sterilizuoti orkaitėje - gerai išplautus stiklainius padėkite ant vielinio stovo šaltoje orkaitėje, kakleliu žemyn, įkaitinkite iki 150 laipsnių, palaikykite 15 minučių. Kitas būdas yra sterilizuoti skardines garų pagalba: įdėkite geležies sietą ar grotelę į puodą su verdančiu vandeniu, padėkite nuplautą skardinę su kaklu ant jos, palaikykite 10–15 minučių, lašai vandens turėtų pradėti tekėti skardinės sienelėmis. Dangteliai sterilizuojami, dvi minutes laikant juos verdančiame vandenyje.