Kaip virti rabarbarus
Reikės - rabarbarų, vandens
Šermukšnius galima valgyti žalius, virti nebūtina
1. Nuplaukite rabarbarus, supjaustykite petioles kraštus.
2. Sudėkite rabarbarus į lėkštę; jei žievelės netinka, kiekvieną perpjaukite per pusę.
3. Supilkite šaltą vandenį ant rabarbarų, uždėkite keptuvę ant ugnies.
4. Virkite rabarbarus 7-10 minučių.
Kaip pasigaminti rabarbarų padažą
ProduktaiŠvieži rabarbarai - 300 gramų
Razinos - 30 gramų (1 sauja)
Svogūnai - 1 maža galva
Vynuogių actas - 20 mililitrų
Imbierų milteliai - 1/4 šaukštelio
Žemės gvazdikėliai - 1 šaukštelis
Cukranendrių cukrus (gali būti pakeistas įprastu cukrumi) - 100 gramų
Cinamono milteliai - 1/4 šaukštelio
Druska - 1/4 šaukštelio
Kaip pasigaminti rabarbarų padažą
1. Nuplaukite rabarbarus, nupjaukite lapus.
2. Supjaustykite rabarbarus į 5-6 gabalus skersai, sudėkite į prikaistuvį.
3. Supilkite actą, suberkite cukrų, cinamoną, razinas, imbierą, gvazdikėlius ir druską.
4. Svogūnus nulupkite ir sutarkuokite ant rupios trintuvės (pasirinktinai susmulkinkite trintuvu).
5. Uždenkite lėkštę su rabarbarų padažo produktais ant vidutinės ugnies, užvirkite ir užvirkite nuolat maišant, kad padažo masė nesudegtų.
6. Užvirę sumažinkite viryklės galią iki tylos, virkite padažą 3–40 minučių, kol gausis padažo konsistencija.
Kaip virti rabarbarų želė
ProduktaiŠvieži rabarbarų stiebai - 300 gramų
Cukrus - 70 gramų
Bulvių krakmolas - skystam drebučiui - 2 šaukšteliai šaukštelio, vidutiniam drebučiams - 2,5 šaukštelio šaukštelio, tirštam drebučiui - 3 šaukšteliai šaukštelių
Vanduo - 0,7 litro
Kaip virti rabarbarų želė
1. Nuplaukite rabarbarus ir šiek tiek nusausinkite.
2. Smulkiai supjaustykite rabarbarus ir sudėkite į prikaistuvį.
3. Supilkite 0,7 litro vandens ir įpilkite 70 gramų cukraus.
4. 10 minučių virkite rabarbarus, tada sultinį perpilkite per sietą.
5. Virtus rabarbarus sutrinkite trintuvu (arba šaukštu sutrinkite per sietelį).
6. Atvėsinkite pusę stiklinės sultinio, praskieskite jame krakmolą ir supilkite į pagrindinę sultinio masę.
7. Supilkite mišinį į puodą.
8. Įdėkite prikaistuvį ant ugnies ir virkite želė 2 minutes, užvirę ant silpnos ugnies.
Kaip virti rabarbarų kompotą
Rabarbarų kompotų produktaiŠermukšnių stiebai - 1 kg
Cukrus - 12 apvalių šaukštų
Razinos - 1 stiklinė
Citrina - žievė iš 1 citrinos
Vanduo - 3 litrai
Kaip virti rabarbarų kompotą
1. Nulupkite rabarbarų stiebus nuo lapų ir nulupkite odelę, supjaustykite kubeliais, kurių kraštinė yra 2 centimetrai.
2. Supilkite vandenį į keptuvę ir palaukite, kol užvirs, įpilkite cukraus ir virkite 5 minutes.
3. Tada sudėkite razinas ir rabarbarus ir troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
4. Nukelkite rabarbarų kompotą nuo ugnies ir suberkite susmulkintą citrinos žievelę.
5. Atšaldykite kompotą ir patiekite.
Kaip pasidaryti rabarbarų drožles
ProduktaiVanduo - 3 litrai
Šermukšniai - 500 gramų
Cukrus - 200 gramų
Sausos mielės - 3 gramai
Kaip užvirinti rabarbarų drožles
1. Rabarbarus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite gabaliukais, kurių kraštinė yra 2 centimetrai, supilkite į verdantį vandenį, virkite 7 minutes.
2. Nuvarvinkite drobę per sietą arba storą audinį ir atvėsinkite.
3. Įpilkite cukraus ir mielių, išmaišykite ir palikite 10 valandų šiltoje vietoje.
4. Paruoštą „kvasą“ kvasui laikyti buteliuose.
Fusofaktai
- Yra daugybė valgomųjų ir nevalgomųjų rabarbarų rūšių, Rusijos parduotuvėse galite nusipirkti raudonųjų rabarbarų, dažniausiai kekių, su lapais.- Šermukšnius galima valgyti žalius. Rabarbarai virinami ruošiant preparatus ir gėrimus. Salotoms rabarbarai naudojami kaip daržovė su obuolių skonio ir kvapo atspalviais; salotoms ruošti nereikia rabarbarų.
- Šermukšniai naudojami kaip daržovė ruošiant šalutinius patiekalus (pavyzdžiui, rabarbarų tyrę), saldžius ir pikantiškus pyragus, uogienę, želė, kompotą, padažą.
- Rabarbarų tinkamumo laikas yra 3 dienos daržovių skyriuje, šaldytuve.
- Jei svarbu gauti labai minkštus virtus rabarbarus, galite nulupti odelę nuo petioles.
- Verdant rabarbarus turite naudoti plieninį arba emaliuotą puodą, kad rabarbarai neoksiduotų ir neprarastų spalvos.
- Rinkdamiesi rabarbarus atkreipkite dėmesį į peteliškių išvaizdą. Spalva turėtų būti vienoda, o ne energinga. Kiaulpienių pagrindai neturėtų būti per platūs, sulaužykite trupiniu.
- Šermukšnių sezonas yra nuo gegužės vidurio iki liepos vidurio.
- Rabarbarų kaina yra 450 rublių / 1 kilogramas (vidutiniškai Maskvoje nuo 2017 m. Birželio mėn.).