Kaip virti nuluptus žalius žirnelius
Reikės - žirnių, vandens
1. Nuplaukite šviežius žirnius ir nulupkite grūdus. Norėdami tai padaryti, atlikite išilginį pjūvį pirštu išilgai ankšties, atidarykite jo atvartus ir atskirkite grūdus. Išmeskite geltonas ir susmulkintas pupeles.
2. Supilkite 2/3 šalto vandens tūrio į lėkštę ir užvirkite, įpilkite druskos ir sodos 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1/2 šaukštelio sodos į 3 puodelius vandens.
3. Žirnius supilkite į verdantį vandenį, uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite ant stiprios ugnies, kol suminkštės. Virimo laikas gali skirtis nuo 5 iki 10 minučių, priklausomai nuo pupelių dydžio ir amžiaus. Kuo jaunesni žirniai, tuo minkštesni ir greitesni jie virti. Paruošti žirniai turėtų būti švelnaus skonio, tačiau tuo pat metu jų lukštas neturėtų sprogti.
4. Išmeskite virtus žirnius į kiaurasamtį ir nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu. Virti grūdai gali būti naudojami kaip atskiras patiekalas arba kaip priedas prie šalutinių patiekalų, sriubų ir salotų.
Kaip virti žaliuosius žirnelius ankštimis
1. Nuplaukite jaunų žalių žirnelių ankštis ir nuimkite kietus galus.2. Į puodą supilkite šaltą vandenį, sudėkite ankštis ir palikite valandą mirkyti.
3. Atskirame puode užvirkite vandenį, į 3 puodelius vandens įpilkite druskos tokiu šaukšteliu druskos ir įmerkite į jį mirkytas ankštis.
4. Nustatykite degiklio maksimalų lygį ir virkite žirnius, kol suminkštės.
5. Išmeskite virtas ankštis į kiaurasamtį ir leiskite skysčiui nutekėti.
Fusofaktai
- Smegenų ir lygaus grūdo veislės laikomos populiariausiomis gaminant žaliųjų žirnių patiekalus. Smegenys, kaip taisyklė, mieliausios, išsiskiria ovalo forma ir mažais grūdeliais. Šiuos žirnius geriausia naudoti šoniniuose patiekaluose, taip pat bulvių košei ir paštetams gaminti. Lygaus grūdo veislės yra didesnės išvaizdos, suapvalintos formos, puikiai tinka kaip salotų komponentas.- Švieži žirniai yra gana brangus produktas. Pakavimo kaina yra 250 gramų per sezoną (birželio-rugpjūčio mėn.) - 150 rublių. (vidutiniškai 2017 m. sezone Maskvoje kaina yra maždaug už 2017 m. birželio mėn.). Todėl pelningiausia pirkti šaldyti žirniai.
- Pirkdami turėtumėte atkreipti dėmesį į pakuotę, ji turi būti nepralaidi orui, be grūdelių ir ledo gabaliukų, prilipusių prie lietimo. Priešingu atveju galima daryti išvadą, kad nesilaikoma produkto laikymo sąlygų.
- Kad žirnių ankštys išlaikytų ryškiai žalią spalvą, jas rekomenduojama virti per didelę ugnį be dangčio.
Kaip virti šaldytus žaliuosius žirnelius
ProduktaiŽalieji žirneliai - 400 gramų
Vanduo - 1 litras
Mėtų - 1-2 šakos
Druska - 1 šaukštas (be skaidrės)
Cukrus - 1 šaukštelis
Kaip virti šaldytus žaliuosius žirnelius
1. Į puodą supilkite 1 litrą vandens ir užvirkite.
2. Į verdantį vandenį įpilkite 1 šaukštą druskos (be stiklinės), 1 šaukštelį cukraus (padeda išsaugoti sodrią kruopų spalvą), išmaišykite iki visiško ištirpimo ir įmeskite į vandenį 400 gramų šaldytų žirnių. Troškinkite ant stiprios ugnies, uždengtą, 5-10 minučių, kol grūdai suminkštės. Jei norite, virimo metu įpilkite 1-2 šakelių mėtų į skonį.
3. Išmeskite išvirtus žirnius į kiaurasamtį ar metalinį sietelį, kad stiklas užpiltų visą skystį, ir sudėkite į indą.