Kaip tinkamai virti šaldytus žirnius
Jums reikės - šaldytų žirnių, vandens1. Supilkite sušalusius žirnius į dubenį neatšildydami - šaukštu sulaužykite tas dalis, kuriose užšaldyti keli žirniai.
2. Įpilkite į lėkštę vandens - jums reikia dvigubai daugiau vandens, nei šaldytų žirnių: 400 gramų žirnių maišui - 2,5–3 puodeliai vandens.
3. Įdėkite puodą vandens ant ugnies, įpilkite druskos.
4. Kai vanduo užvirs - įdėkite žirnius į vandenį, virkite juos 5 minutes, kol vanduo vėl užvirs.
5. Užvirę, sudėkite žaliuosius žirnelius į kiaurasamtį, norėdami įpilti vandens, ir naudokite taip, kaip nurodyta.
Fusofaktai
- Dėl Olivier salotų po virinimo rekomenduojama šiek tiek atšaldyti žirnius.- Prieš kepant šaldytų žirnių nereikia virinti.
- Laikymo laikotarpis šaldyti žirniai, laikomi temperatūros sąlygomis (-18 laipsnių) - 2 metai nuo pagaminimo dienos.
- Kaina šaldyti žali žirneliai - nuo 100 rublių už kilogramą (vidutiniškai Maskvoje nuo 2017 m. birželio mėn.).
Kaip pasigaminti šaldytą žirnių sriubą
ProduktaiŠaldyti žali žirneliai - 100 gramų
Konservuoti pomidorai savo sultyse - 400 gramų
Šparaginės pupelės - 100 gramų
Konservuotos baltos pupelės - 400 gramų
Vištienos sultinys - 2 litrai
Vermišeliai - 100 gramų
Parmezano sūris - 100 gramų
Pesto padažas - 1 šaukštas
Žalias lankas - kelios strėlės
Salierai - 2 stiebai
Česnakai - 2 dantys
Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
Kaip pasigaminti šaldytą žirnių sriubą
1. Pomidorus supjaustykite mažais gabalėliais, nuplaukite pupeles, nuplaukite svogūną ir salierą ir smulkiai supjaustykite.
2. Nulupkite česnaką ir smulkiai supjaustykite arba susmulkinkite česnako presu.
3. Įkaitinkite keptuvę storu dugnu, įpilkite aliejaus, suberkite svogūną, česnaką ir salierą, pakepkite 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.
4. Įpilkite pomidorų, pupelių, vištienos sultinio ir makaronų.
5. Po virimo virkite 7 minutes.
6. Įpilkite į prikaistuvį šaldytų žirnių, šparaginių pupelių, pesto padažo ir virkite po virimo 5 minutes.
7. Pagardinkite druska ir pipirais, patiekdami į lėkštes supilkite tarkuotą parmezaną.