Salierų kotelio padažas
Produktai
Pomidoras - 2 kilogramai
Salierų stiebai - 200 gramų
Morkos - 200 gramų
Svogūnas - 320 gramų
Česnakai - 7 gvazdikėliai
Druska - 2 šaukštai
Cukrus - 1 šaukštas
Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis
Saldi paprika - 1 šaukštas
Bazilikas - 1 krūva
Augalinis aliejus - 250 mililitrų
Kaip virti pomidorų pastą su salierais
1. Nuplaukite 2 kilogramus pomidorų, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
2. Nuplaukite ir nulupkite 200 gramų morkų ir 220 gramų svogūnų. Morkas supjaustykite skiltelėmis, o svogūnus - kubeliais.
3. Nuplaukite ir supjaustykite 200 g salierų stiebų. Nulupkite ir susmulkinkite 5 česnako skilteles.
4. Sulenkite daržoves į katilą, supilkite stiklinę augalinio aliejaus, įpilkite šaukštą druskos, šaukštelį pipirų ir atsargiai sumaišykite.
5. Įdėkite katilą ant stiprios ugnies ir virkite 10 minučių, nuolat minkydami pomidorus ir maišydami daržoves medine mentele.
6. Pasibaigus laikui, dujas sumažinkite iki terpės, uždenkite katilą dangčiu ir virkite dar 50 minučių, retkarčiais maišydami daržovių mišinį.
7. Nulupkite ir susmulkinkite 100 gramų svogūno ir 2 skilteles česnako.
8. Į storu sieneliu užpilkite 3 šaukštus augalinio aliejaus ir pakepinkite svogūną ir česnaką iki aukso rudos spalvos. Įpilkite po šaukštą druskos, cukraus, saldžiosios paprikos, supjaustyto baziliko ryšulėlio ir troškinkite dar minutę.
9. Sudėkite kvapnius prieskonius į katilą su daržovėmis ir virkite ant silpnos ugnies pusvalandį.
10. Paruoštą mišinį atvėsinkite, supilkite į maišytuvą ir plakite.
11. Padažą perpilkite į sterilizuotą 1,5 litro stiklainį ir šaldykite.
Fusofaktai
- Renkantis salierai turėtų atkreipti dėmesį į žaliosios masės spalvą ir struktūrą. Švieži salierai turi šviesiai žalius stiebus su blizgesiu. Tamsesni stiebai skonis šiurkštesni, tačiau juose yra daugiau vitamino A. Būkite ypač atsargūs su gelsvais ir vangiai atrodančiais salierais su tamsiomis venomis. Geriau atsisakyti tokio augalo, nes jame jau prasidėjo puvimo procesas.- Salierų stiebai turtingas vitaminas A (sveikas regėjimas ir imunitetas), vitaminas B (nervų sistemos darbas ir energijos apykaita ląstelių lygiu), kalis (smegenų darbas ir alerginių reakcijų korekcija), cinkas (odos ląstelių atsinaujinimas). Šviežios salierų sultys tonizuoja organizmą.
- Salierai dažnai naudoti įvairiose dietose. Reguliariai vartojant, šis augalas padeda mesti svorį, išlaikant kūno gyvybingumą. Ypač naudinga laikytis salierų dietos žmonėms, sergantiems skydliaukės ligomis, padidėjusiu kraujospūdžiu, alergija, peršalimo ligomis, ir apskritai sustiprinti organizmo imuninę sistemą.
- Salierai - mažai kalorijų augalas. 100 gramų stiebų yra tik 13 kilokalorijų.
- Rugsėjo-spalio mėnesiais salierai yra labai pigūs dėl sezono, galite jų įsigyti daugiau ir pasiruošti marinuoti salierai.