Kiek virti okroshka?
Virkite okroshka pusvalandį.
Kaip virti okroshka
Produktai
2 porcijoms
Virti vištienos kiaušiniai - 2 gabaliukai
Virtos bulvės - 2 gabaliukai arba 1 didelis
Virtos dešros (arba virta mėsa) - 70 gramų
Agurkai - 1 mažas arba pusiau didelis
Ridikėlis - 4-5 gabalėliai
Svogūnai - pusė galvos
Krapai ir petražolės - kelios šakelės
Padažas už okroshka - 400 mililitrų
Kaip virti okroshka
1. Bulves, kiaušinius išvirkite atskirai, nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
2. Nuplaukite agurkus, nupjaukite kotelį, supjaustykite juostelėmis.
3. Nuplaukite ridikėlius ir smulkiai supjaustykite.
4. Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais žiedeliais.
5. Nuplaukite krapus ir petražoles, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
6. Supjaustykite virtą dešrą.
7. Sudėkite ingredientus į didelį gilų dubenį.
8. Supilkite okroshka su kvasu ar kefyro padažu, sumaišykite ir leiskite maistui porą minučių įsigerti į padažą.
2 porcijoms „okroshka“ yra 200 gramų bazės (daržovės, mėsa ir kt.) Ir 300 mililitrų padažo.
Degalų papildymo galimybės
1 porcijaiDiskretiškai aštrus padažas nuo drobės iki okroshka
„Kvass“ - 200 mililitrų
Garstyčios - 1 šaukštelis (stiprus)
Krienai - 1 šaukštelis
Druska - ketvirtadalis šaukštelio lygio
Paprastas užpildymas vandeniu ir citrinos rūgštimi
Vanduo - 200 mililitrų
Citrinos rūgštis - peilio gale arba 1/5 šaukštelio pagal skonį
Itališkas padažas su kefyru
Kefyras 2,5–2,7% riebalų - 100 mililitrų
Vanduo - 100 mililitrų
Itališkas prieskonis
Druska - ketvirtadalis šaukštelio
Padažas okroshka su majonezu
Majonezas - 4 šaukštai
Vanduo - 150 mililitrų
Citrinos sultys - iš pusės citrinos
Aštrus kvaso-kefyro užpilas okroshka
Kefyras - 100ml
„Kvass“ - 100 mililitrų
Grietinė - 2 šaukštai
Majonezas - 2 šaukštai
Garstyčios - 2 šaukšteliai
Krienai - 2 šaukštai
Fusofaktai
„Kvass“ už okroshka„Okroshka“ aliejui geriausiai tinka šviežias arba naminis. Iš anksto sumaišykite „kvasą“ su padažu skirtais produktais, kad turėtumėte laiko pusvalandį ar valandą reikalauti „kvaso“ šaldytuve.
Tradiciškai okroshka naudojama balta spalva. ruginis kvasas iš miltų, tačiau virti galite ir namuose gerdamas kvasą iš duonos ir padarykite ant jo užpilą okroshka.
Jei „okroshka“ drožlės yra perkamos parduotuvėje, būtina pasiimti „gyvą“ tamsios spalvos, vidutinio saldumo ir aštrumo kvasą, idealiu atveju - barelį.
Kefyras už okroshka
„Okroshka“ tinka bet koks kefyras, 2,5–2,7% riebalų kefyrą reikės praskiesti vandeniu (pagal skonį - mineralinis gazuotas) santykiu 1: 1, o kefyro skiesti 1% riebalų nereikia.
Kaip virti bulves okroshka
„Okroshka“ veislėms tinkamiausios yra jaunos, mažos bulvės, kurios 20–25 minutes (atsižvelgiant į veislę) virtos vientisos formos, o po to atvėsinamos, nulupamos ir supjaustomos.
Kaip virti kiaušinius okroshka
Į keptuvę supilkite kiaušinius, skirtus okroshka, atsargiai užpilkite šaltu vandeniu, padėkite ant ugnies ir virkite 10 minučių po verdančio vandens. Kiaušiniai kietai virti - šis virimo būdas yra būtinas kepant okroshka. Kiaušiniai, paruošti skirtingai, drastiškai sumažins „okroshka“ skonį ir sutrumpins jų galiojimo laiką.
Mėsa okroshka
Virtos dešros tinkamiausios yra okroshka. Jį taip pat galima pakeisti dešrelėmis, iš anksto išvirtomis 3–5 minutes (priklausomai nuo rūšies). Dešros nereikia išvirti, tačiau dešreles galima virti 3 minutes ir tada supjaustyti plonomis juostelėmis.
Virti mėsa taip pat tinka okroshka - jautiena (virkite 1–1,5 val.) arba neriebias porcijas kiauliena (virkite 1-1,5 valandos).
Garstyčios už okroshka
„Okroshka“ tinka bet kurios garstyčios, išskyrus granuliuotas garstyčias, nes granuliuota okroshka tiesiog nesuteiks savo ryškumo padažui.
Krienai už okroshka
Krienai už „okroshka“ turėtų būti parenkami atsižvelgiant į skonį, o kiekis turėtų būti apskaičiuojamas pagal krienų „stiprumą“.
Patobulintas drobės apdaila
Jei padažas paruoštas su kvasu, jame galima įtrinti 1 vištienos trynį - tada okroshka taps tiršta.
Jei "okroshka" pasirodo esanti per rūgštus, turėtumėte praskiesti padažą. Norint sureguliuoti padažo rūgštingumą, rekomenduojama įpilti truputį citrinos ir tik tada paragauti padažo. Svarbu, kad rūgštis gerai derėtų su sūrus ir aštraus skonio.
Paskutiniai pakeitimai Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova