Kiek virti kimchi sriubą?
Virkite kimchi sriubą 1,5 valandos.
Kaip pasigaminti kimchi sriubą
Produktai
Kiauliena (kaklas ar nugara) - pusė kilogramo
Kimči (rauginti kopūstai) - 250 gramų
Svogūnai - 1 galva
Čili padažas - 10 gramų
Sojos padažas - 1/3 puodelio
Česnakai - 3 liežuvėliai
Laiškinis česnakas - 3 strėlės
Saulėgrąžų aliejus - 50 mililitrų
Juodieji pipirai - 3 žirniai
Kaip pasigaminti kimchi sriubą
1. Nuplaukite kiaulieną vėsiame vandenyje, supjaustykite 2 cm storio gabalėliais.
2. Į lėkštę įpilkite 2,5 litro šalto vandens, sudėkite kiaulieną, padėkite ant stiprios ugnies, leiskite užvirti.
3. šaukštu pašalinkite susidariusias putas, sumažinkite šilumą iki silpnos.
4. Nulupkite svogūną.
5. Į keptuvę su kiauliena sudėkite svogūną, virkite 40 minučių ant silpnos ugnies.
6. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, padėkite ant vidutinės ugnies, kaitinkite, kol susidarys burbuliukai.
7. Kepkite kimchi 5 minutes; palaukite, kol kopūstai taps skaidrūs.
8. Nulupkite česnaką, praeikite per česnako presą.
9. Atskirame dubenyje sumaišykite česnaką, čili padažą, sojos padažą, juoduosius pipirus.
10. Į keptuvę su kimchi įpilkite česnako padažo, išmaišykite, palaikykite 3 minutes ant vidutinės ugnies.
11. Iš kiaulienos sultinio išimkite svogūną, išmeskite.
12. Į sultinį suberkite kimchi į česnakinį padažą, virkite ant silpnos ugnies 15 minučių, sriuba turėtų virti.
13. Nuplaukite žalius svogūnus, supjaustykite žiedais.
14. Ant sriubos dubenėlių pabarstykite žalių svogūnų.
Fusofaktai
- Kimchi yra korėjietiškas patiekalas, aštrios marinuotos daržovės. Paprastai kimchi gaminami kininiai kopūstai.- Norėdami paruošti kimchi, daržovės mirkomos sūriame tirpale, paliekamos šiltai fermentacijai, paskui pagardinamos karšta prieskonių pasta.
- Pirmą kartą kimchi paminėti galima ankstyvajame kinų poezijos rinkinyje „Shi Jing“, datuojamame I tūkstantmetyje prieš Kristų. Tada patiekalas buvo vadinamas „khancha“ arba „mirkytomis daržovėmis“. Marinuoti agurkai, atvežti į Korėją iš kaimyninės Kinijos, labiau panašūs į šiuolaikinius kimchi. Trijų Korėjos valstybių eroje (1-asis pr. Kr. - 7-asis mūsų eros amžius) tokie marinatai buvo pradėti vadinti chimche. Vėliau vardas buvo paverstas kimchi.Po XVI amžiaus portugalai į Korėją įvežė raudonųjų pipirų, kurie tapo pagrindiniu kimchi ingredientu.
- Kimchi sriuba patiekiama su virtais ryžiais, žolelėmis, Tofu sūriu.
- Galite patys virti kimchi:
1. Pekino kopūstus supjaustykite į 4 dalis, patrinkite druska, palikite šiltoje vietoje per dieną.
2. Supilkite šaukštą karšto vandens per ankštį raudonųjų pipirų ir sumalkite trintuve makaronus, sutrinkite česnaką.
3. Sumaišykite raudonųjų pipirų pastą ir česnaką, įberkite žiupsnelį cukraus, padėkite vėsioje vietoje per dieną.
4. Nupilkite sūrymą iš raugintų kopūstų, į jį įpilkite aštrios pastos, tarkuotos imbiero šaknies (4 centimetrai), į pusę žiedus supjaustytą svogūną (3 galvutės), šaukštą cukraus, pusę stiklinės sojos padažo, 2 šaukštus acto.
5. Maišykite, uždenkite, šaldykite kelias dienas.
Paskutiniai pakeitimai Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova