Kiek virti žuvies sriubos?
Virkite žuvies sriubą namuose 1 valandą. Virkite ausį ant ugnies 1 valandą.Kaip virti žuvies sriubą
Maisto už puodą 5 litrai
Upių žuvys (ruffis, dace, ešerys, ide, baltasis, rudasis, karpis, lydeka, ešerys, lašiša, lašiša) - 1 kilogramas
Vištienos kiaušinis - 1 gabalas
Lankas - 1 didelė galva
Morkos - 1 gabalas
Citrina - pusė
Vanduo - 3 litrai
Druska ir pipirai pagal skonį
Kaip virti žuvies sriubą
1. Išvirkite mažas žuvis, gerai nuplaukite pilvą, nevalykite svarstyklių.
2. Į puodą supilkite 3 litrus vandens, užvirkite.
3. Svogūnus ir morkas nulupkite ir supilkite į verdantį vandenį.
4. Pusvalandį virkite daržoves, tada išimkite iš sultinio.
5. Sūdykite sultinį ir padėkite žuvį.
6. Virkite žuvį žuvies sriuboje ant silpnos ugnies be dangčio 15–30 minučių, priklausomai nuo žuvies rūšies.
7. Sultinį nukoškite per varškę arba sietą ir supilkite į jį vištienos kiaušinio baltymą, palikite 10 minučių.
8. Išvirkite didelę žuvį, nulupkite, nuplaukite ir gerai susmulkinkite, supilkite į žuvies sultinį ir virkite pusvalandį po uždarytu dangčiu.
9. Druska ir pipirai į ausį, į jį išspauskite citrinos sultis.
10. Sandariai uždarykite ausį dangteliu (ausį galite papildomai uždengti antklode) ir palikite 10 minučių.
Ausų faktai
Žuvies sriubos istorija- Ukha yra tradicinis rusiškas patiekalas. Beje, anksčiau bet kuri sriuba buvo vadinama sriuba - nuo žirnio iki grybo. Dabar ausis išauginta į sriubų porūšį, nes tai yra turtingas žuvies troškinys su nedideliu kiekiu daržovių.
Kaip virti žuvies sriubą iš galvų?
- Galite pasidaryti ausis iš žuvų galvų - tuomet turėtumėte jų sudėti pusantro karto daugiau nei įprasta, kad ausis būtų ne mažiau turtinga nei klasikinė. Kad ausis iš galvų būtų malonaus skonio be kartumo ir aromato, žuvų galvutės turi būti kruopščiai nuplaunamos ir žiaunos išpjautos.
Ar turėčiau valyti žuvį sriubai?
- Norėdami gaminti žuvies sriubą, nevalykite žuvies nuo svarstyklių, kurios suteikia skoniui savo skonį.
Kokią žuvį vartoti žuvies sriubai?
- Žuvys žuvies sriubai pasirenkamos tik pagal skonį: visą žuvį galite atsiųsti į žuvies sriubą iš karto arba galite, pavyzdžiui, baltažuvę. Jei „ukha“ yra virta iš raudonos žuvies, paprastai naudojama tik 1 tipo žuvis, kad nesimaišytų skirtingi skoniai.Skaidri "baltoji ausis" gaunama iš ešerių, ruffių, lydekų, vėžių ir lydekų. Tamsų sultinį gamina kruopos, karpiai ir karpiai. Lašišos žuvies sriuba turi raudoną atspalvį. Wuhu taip pat galima virti iš jūros žuvų, geriausia iš menkės, oto ar jūros ešerio.
Kurioje keptuvėje verdama žuvies sriuba?
- Žuvies sriubos indai tradiciškai turėtų būti ketaus, emaliuoti arba pagaminti iš molio, kad nebūtų oksidacijos. Jie netgi išrado specialų patiekalą, skirtą virti žuvies sriubą ant ugnies - žuvies sriubą.
Žuvies sriubos sultinio skonis, dėl kurio jis skiriasi nuo bet kokio žuvies sriubos sultinio: šiek tiek lipnus, šiek tiek saldus ir sutraukiantis. Sriuba visada maistinga, sodri, tiršta sultiniu. Štai kodėl į žuvies sriubą dedama daug žuvų, o nepridedama daug daržovių - mėgautis žuvies sriuba pagal receptą galima tiesiogiai su sultiniu ir virta žuvimi.
Ką pridėti prie ausies?
Įdėkite šiek tiek bulvių į ausį - 3 litrų puodui užtenka 3–4 gabalėlių. Verdant žuvies sriubą, įberkite pjaustytų prieskonių, petražolių šaknies, lauro lapelių. Petražolės, krapai, žalieji svogūnai ir česnakai smulkiai supjaustomi ir dedami pačioje virimo pabaigoje. Jei žuvies sriuba virinama keletą dienų, tada žalumynai dedami tiesiai į lėkštes, kad nesumažėtų žuvies sriubos tinkamumo laikas.
Jei norite išvirti žuvies sriubą, kuri skonis artimas naminei sriubai, galite pridėti kapotų laukinių česnakų, pjaustytų pomidorų, sviesto, kapotos rūgščios Antonovkos. Norint, kad ausis labiau tenkintųsi, populiaru ją pridėti soros, ryžiai arba perlinės kruopos.
Ir dar kažkas
Kalorijų kiekis žuvies sriuboje yra apie 70 kcal / 100 gramų ir priklauso nuo naudojamos žuvies riebumo.
Laikykite ausį su dangčiu šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas.
Produktų, skirtų virti žuvies sriubą, kaina pagal mūsų receptą yra 275 rubliai. (vidutiniškai Maskvoje 2020 m. birželio mėn.).
Paskutiniai pakeitimai Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova