Kaip virti omarą
1. Apžiūrėkite omarus: raudonieji omarai jau buvo išvirti, jie buvo sušaldyti po terminio apdorojimo; ir jei omarai yra pilki, tada jie buvo sušaldyti gyvi.
2. Supilkite vandenį į lėkštę su atsarga, už kiekvieną litrą vandens įpilkite 1 arbatinį šaukštelį druskos.
3. Užsidėkite pirštines, kad nesusipjaustytumėte smeigtukais, išdėliokite omarus, palaukite, kol užvirs, ir omarus virkite 15–20 minučių, jei jie švieži, ir 5 minutes, jei jie išvirę ir užšaldyti.
Kepdami langoustines, atkreipkite dėmesį į skalių spalvą:
žalia: virkite verdančiame vandenyje 3 minutes, kol chitinous dangtis paraudonuoja;
raudona (virta-šaldyta): pakanka 2 minučių karštame vandenyje.
4. Išimkite omarus iš vandens, patiekite.
Makaronus patiekite su austrių ar sojų padažu.
Greičiausias ir populiariausias omaro užkandžio receptas yra virimas sultinyje su citrina, druska ir prieskoniais (pipirais, gvazdikėliais, lauro lapais). Valymo metu ant mėsos pateks ir prieskoniai iš lukšto, kurie suteiks ypatingą skonį ir aromatą. Jei norite, galite virti jau nuluptus langoustinus: tada verta juos nuleisti verdančiame vandenyje ne ilgiau kaip 15 sekundžių.
Faktai apie omarus
- Langoustinai ir langoustinai virimo metu nesiskiria ir yra „giminaičiai“, tačiau atkreipkite dėmesį, kad tai skirtingos jūros gėrybės. Omarai gali būti labai dideli ir panašūs vėžiai, tik omarams trūksta mėsingų nagų. O langoustinai - kokie didžiuliai krevetės, 2 delnai ilgio.- Verdant omarą išvis nereikia dėti prieskonių: mėsa labai minkšta ir švelni. Virtą omaro mėsą galima pamirkyti žuvies ar sojos padaže arba užpilti apelsinų sultimis.
- Labai lengva patikrinti omaro pasirengimą: visiškai virta mėsa yra balta.
- Omarai valgo viską, išskyrus kojas ir chitiną, o omaruose praktiškai nėra žarnyno nuosėdų.
- Langoustes turi mažai kalorijų (90 kalorijų 100 gramų).
- Omarų kiekis (100 gramų) - 17 gramų baltymų, 2 gramai riebalų.
- Omarai iš viso neturi angliavandenių.
- Omarai turi daug kalcio, magnio, vario ir jodo.
- Omarų kaina yra nuo 1100 rublių už kilogramą šaldytų jūros gėrybių (vidutinė kaina Maskvoje 2018 m. Rugsėjo mėn.). Tai laikoma delikatesu, didelė omarų kaina paaiškinama tuo, kad jie nėra veisiami Rusijoje.