Klasikinis receptas
Maistas 5 porcijoms (apie 1300 gramų)
Runkeliai - 300 gramų
Morkos - 200 gramų
Bulvės - 300 gramų
Rauginti kopūstai - 150 gramų
Marinuoti agurkai - 150 gramų
Salotos svogūnai - 100 gramų
Žalieji žirneliai - 200 gramų
Druska, augalinis aliejus, pipirai - pagal skonį
Žali svogūnai - kelios šakos
Kaip gaminti
1. Virkite burokėlius nuo 40 minučių iki 2 valandų, priklausomai nuo dydžio, bulvės 20-25 minučių ir morkos 20-25 min. Burokėliai virti atskirai nuo morkų ir bulvių, kad jie nebūtų dažomi. Tačiau, jei įdėsime burokėliai maiše, visas daržoves galite virti viename puode, išimdami jas, kai tik bus paruoštos.
2. Nulupkite ir supjaustykite svogūną į pusę žiedus.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną.
4. Marinuotus agurkus supjaustykite kubeliais.
5. Kopūstai, jei dideli - supjaustyti.
6. Morkas nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
7. Burokėlius nulupkite, supjaustykite kubeliais. Kad runkeliai nenuspalvintų likusių produktų, juos reikia pagardinti augaliniu aliejumi.
8. Bulves supjaustykite kubeliais.
9. Išpilkite sultis iš stiklainio žaliųjų žirnelių.
10. Sumaišykite visus ingredientus dubenyje.
11. Pagardinkite druska, aliejumi ir gerai išmaišykite.
12. Papuoškite žaliaisiais svogūnais.
Kaip virti daržoves vinaigrette dvigubame katile
Norint, kad daržovės, naudojamos vinaigrette, būtų iškeptos dvigubame katile, turite jas teisingai išdėstyti lentynose, atsižvelgiant į virimo greitį. Garų temperatūra yra aukštesnė už verdančio vandens temperatūrą, nes ilgiausiai šiems runkeliams - virta daržovė turi būti supjaustoma gabalėliais ir klojama ant apatinės pakopos, kad ji labiausiai liestųsi su garais. Visas morkas sudėkite į antrąją lentyną, o trečioje bulves supjaustykite stambiais gabalėliais. Susmulkinti burokėliai virinami maždaug 40 minučių, morkos ir supjaustytos bulvės - maždaug 30 minučių, tačiau dėl to, kad visos šios daržovės yra viena už kitą aukštesnės, jos visos bus virtos ± tuo pačiu metu.
Fusofaktai
Kiek virti runkelius vinaigrette? yra bene populiariausias klausimas dėl populiaraus patiekalo recepto. Atsakymas: 40 minučių vidutinių burokėlių ir 20 minučių, jei burokėlius supjaustote gabalėliais.Vinaigrette receptas per daugelį metų keičiasi... Į salotas dažnai dedama smulkiai supjaustytos silkės, tačiau tokiu atveju rauginti kopūstai nenaudojami, o dedama daugiau svogūnų ir virtų bulvių. Dažnai vietoj tradicinio augalinio aliejaus naudojami kiti užpilai, majonezas, garstyčios ir net jogurtas.
- IN tradicinė kompozicija Į vinaigretę įeina šie maisto produktai: virtos bulvės, burokėliai, morkos, atšaldyti marinuoti agurkai, svogūnai ir rauginti kopūstai. Patiekalui viskas supjaustoma lygiomis dalimis, išskyrus morkas ir svogūnus. Pirmasis produktas naudojamas mažesniais kiekiais, o svogūnai, atvirkščiai, naudojami daugiau. Salotos yra pagardintos druska, pipirais, trupučiu augalinio aliejaus ir trijų procentų acto. Kartais pridedama žalumynų.
- vardas patiekalai - vinaigrette - pasiskolinti iš prancūzų virtuvės. Skirtingai nuo šiuolaikinių salotų, Prancūzijoje vinaigrette vadinamas klasikinis padažas, kuriame yra vynuogių actas ir alyvuogių aliejus.
- Jei vinaigretėje yra sūdyti agurkai, pagardinta aliejumi, tada laikoma, kad vinaigretė greitai genda - laikykite ne ilgiau kaip parą.
- Neįprastas gaminant vinaigretę iš kepinių. Pastaruoju metu šis metodas laikomas populiariu. Jo ypatumas yra tas, kad užuot virę, produktai kepami folijoje orkaitėje - tada patiekalas pasirodo aromatingesnis.