Kaip paruošti supaprastintą „Café de Paris“
Produktai
Grietinėlė, kurios riebumas didesnis kaip 30% - 200 gramų
Sausi malti čiobreliai - 2 šaukšteliai
Karis - 0,5 šaukšto
Garstyčios - 2 šaukšteliai
Granuliuotas cukrus - pusė šaukštelio
Sojos padažas - 3 šaukšteliai
Šviežias bazilikas - 1 šakelė
Kaip lengva virti „Cafe de Paris“
1. Baziliką nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
2. Supilkite grietinėlę į keptuvę ir padėkite ant silpnos ugnies.
3. Įmaišykite čiobrelius, karį, garstyčias, cukrų, sojos padažą ir baziliką, nuolat maišydami.
4. Išimkite padažą iš viryklės ir patiekite karštą.
Fusofaktai
- „Real Café de Paris“ padažas paruoštas pagal slaptą receptą vos 2 restoranuose. Yra daug spėlionių apie padažo sudėtį. Kompoziciją gali sudaryti grietinėlė, vištienos kepenėlės ir rapsų aliejus, tačiau tiksli sudėtis vis dar nėra plačiai žinoma.- Patiekite „Café de Paris“ padažą prie mėsos: kotletai ant kaulo, kepsniai, žuvies kepsniai. Patiekdami padažą gausiai užpilkite ant patiekalo.
- Padažą „Cafe de Paris“ ant grietinėlės galima laikyti šaldytuve 12 valandų, tačiau geriau naudoti šviežiai paruoštą.
- Geriausiai patiekiama su „Café de Paris“ padažu su mėsa, tradiciškai kepta jautiena.
- Šiandien galite nusipirkti paruošto sauso „Cafe de Paris“ padažo paruošimo, vidutinė kaina Maskvoje yra 800 rublių / 200 gramų. To pakanka 2 litrams padažo.
- Norėdami paruošti padažą iš sauso gabalo, reikia supilti reikiamą kiekį miltelių su šaltu pienu ar grietinėle 1 šaukštu 100 mililitrų pieno ir virinti 1 minutę, maišant.
Padažo kavinė „Paris de Paris“ (be virimo) - apytikslė versija
ProduktaiSviestas - 150 gramų
Raudonasis svogūnas - 1 gabalas
Virtos garstyčios su grūdais - 1 šaukštelis
Pomidorų pasta - 2 šaukštai
Marsala - 2 šaukštai
Brendis - 2 šaukštai
Balzaminis actas - 1 šaukštelis
Marinuoti kaparėliai - 1 šaukštelis
Ančiuviai - 2 vnt
Malti juodieji pipirai ir druska - pagal skonį
Tarragon - pusė puokštės arba 1 šaukštas džiovintų
Česnako stiebai - 3 vnt
Kulinarijos kavinė „Paris“ pagal klasikinį receptą
1. Pusvalandį kambario temperatūroje sušvelninkite sviestą.
2. Nuplaukite ir nusausinkite žalumynus, nupjaustykite lapus nuo estragono, svogūną supjaustykite kubeliais.
3. Svogūnus, žoleles, ančiuvius ir kaparėlius susmulkinkite trintuve.
4. Įpilkite kečupo, spirito, balzaminio acto, garstyčių, druskos ir pipirų.
5. Dar kartą sumalkite trintuve.
6. Įpilkite sviesto ir gerai išmaišykite.
7. Masę sudėkite ant lipnios plėvelės ar maišo, susukite į didelio skersmens „dešrą“, dėkite į šaldiklį.
8. Geriausiai patiekite prie klasikinio kepsnio, per pusę valandos išimdami sviestą, kad jis šiek tiek išsilydytų ir pasiskirstytų ant mėsos.