Kaip pasidaryti obuolių čatnį
Produktai
Obuoliai - 1 kilogramas
Švieži karšti pipirai (čili) - 1 gabalas
Citrina - 1/4 dalis
Augalinis aliejus - 2 šaukštai
Česnakai - 4 gvazdikėliai
Garstyčių sėkla - 2 šaukšteliai
Cukrus - 2 šaukštai
Druska pagal skonį
Riešutas, kmynai, karis, anyžius - pagal skonį
Maisto ruošimas
1. Nuplaukite obuolius, nulupkite juos, išimkite šerdį ir supjaustykite kiekvieną obuolį į 6-8 dalis, atsižvelgiant į obuolio dydį.
2. Į gilų dubenį sudėkite obuolių griežinėlius, apibarstykite ketvirtadalio citrinos sultimis, pabarstykite 2 šaukštais cukraus ir palikite, kol sultys pradės tekėti.
3. Paruoškite „garam masala“, kepdami keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus augalinio aliejaus.
4. Į išlydytą sviestą įpilkite prieskonių: muskato riešutų, kmynų, kario, anyžių ir bet kokių kitų pagal skonį pagardų.
5. Troškinkite „Garam masala“ ant vidutinės ugnies 2 minutes.
6. Nulupkite 4 skilteles česnako, nuplaukite ir praeikite per česnako presą.
7. Nuplaukite 1 čili ir smulkiai supjaustykite.
Kaip pasidaryti čatnį
1. Į įkaitintą storu sieneliu prikaistuvį sudėkite susmulkintą čili, obuolius ir garam masala.
2. Druskos mišinį įpilkite 4 šaukštus vandens ir virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, 50 minučių.
3. Į chutney sudėkite susmulkintą česnaką ir troškinkite dar 10 minučių.
Fusofaktai
- Čatnis yra indiškas prieskonis, išskiriantis pagrindinio patiekalo skonį.- Chutney prieskonių rinkinys vadinamas garam masala ir jame yra bet koks prieskonių derinys: anyžiaus, imbiero, džiovinto baziliko, kario, ciberžolės, kmynų, muskato riešuto ir kitų.
- Čatanai yra panašios konsistencijos kaip uogienės ir patiekiami su mėsa ir paukštiena mažose vietose.
- Čatnį galima paruošti iš vaisių ir daržovių, derinant jų rūgštingumą ir saldumą.
- Čatnus galima skinti žiemai. Norėdami tai padaryti, įpilkite į juos 4 šaukštus acto, kurio rūgštingumas yra ne mažesnis kaip 5%, sumaišykite ir užpildykite stiklainius, paruoštus siuvimui su jais. Susukite bankus.
- Produktų, skirtų gaminti obuolių čatnį, kaina pagal mūsų receptą yra 120 rublių. (Maskvos vidurkis 2020 m. Birželio mėn.).
- Obuolių čatnio kalorijų kiekis yra 237 kcal / 100 gramų.