Kaip virti daigų padažą
Tualeto padažo gaminiai
Sedula - pusė kilogramo
Cilantro žalumynai - pusė puokštės
Krapai - pusė puokštės
Karšti pipirai - 1 ankštis
Džiovintos mėtos - pusė šaukšto
Koriandras - 2 šaukštai
Česnakai - 3 liežuvėliai
Vynuogių actas - pusė šaukšto
Alyvuogių aliejus - 1 šaukštas
Kornelijos sultinys - pusė stiklinės
Druska - 1 šaukštas
Cukrus - 2 šaukštai
Kaip virti daigų padažą
Pasirinkite prinokusius, tankius, sultingus sedujos vaisius. Pašalinkite stiebus ir lapus, nuplaukite sedula, suberkite į puodą ir uždenkite vandeniu, kad jis šiek tiek uždengtų sedula. Ant ugnies uždėkite puodą tualetinio medžio, užvirkite ir virkite 20 minučių virdami ant silpnos ugnies. Į trintuvą suberkite žoleles, prieskonius, česnaką, druską, cukrų, kalendrą, mėtas, supilkite vynuogių actą ir aliejų, sumalkite bulvių koše.
Po virimo atvėsinkite šermukšnį, sudėkite į sietą (nepilkite sūrio sultinio), nukoškite, pašalindami sėklas ir supilkite į trintuvą. Gerai ismaisyti.
Į prikaistuvį supilkite vynuogių sultinį ir medieną su prieskoniais, užvirkite ir virkite iki grietinės konsistencijos 15 minučių.
Supilkite paruoštą šermukšnio padažą į stiklainius ir iškočiokite.
Fusofaktai
- Jei planuojate padažą ilgą laiką laikyti šaldytuve, į jį nepridėkite česnako, bet, priešingai, įpilkite šiek tiek vynuogių acto.- Padažas ilgai išliks šaldytuve įprastame stikliniame iš anksto sterilizuotame butelyje su užsukamu dangteliu.
- Sudedamąsias dalis galite sumalti trintuve. Įsitikinkite, kad ingredientų gabaliukai yra matomi, o ne sumalti į miltus.
- Į sultinį, kuriame buvo virta sedula, galite pridėti cukraus: jūs gaunate kompotą. Jame galite virti persikus, kad būtų įdomesnis skonis.
- Padažą reikia virti ant silpnos ugnies, nes tiršta masė linkusi purkšti.
- Į itališką sedujos padažą reikia įpilti pusės citrinos žievelės. Be to, į padažą pridedama daug cukraus - 1/2 svorio sausmedžio tyrės. Šis padažas patiekiamas virtos mėsos, ypač gerai su jautiena ir ėriukas.
- Virta sedula gali būti trinama ne per sietą, o per kiaurasamtį, naudojant bulvių trupintuvą.