Kaip virti vištienos želė mėsą
Maistas viename puode 5 litrai (išeiga - 4 litrai)
Vištienos būgneliai - 7-9 gabalėliai, apie 700 gramų
Svogūnai - 1 galva
Česnakai - 3 liežuvėliai
Morkos - 1 gabalas
Lavrushka - 2 lapai
Juodieji pipirai - 5 žirniai
Druska - 1 šaukštas
Kaip gaminti
1. Nuplaukite kojas ir kojas, suberkite nuluptus svogūnus ir morkas, česnako skilteles ir prieskonius, supilkite vandenį iki 4,5 litro žymos, padėkite ant stiprios ugnies.
2. Užvirę, troškinkite 3 valandas ant silpnos ugnies puode, troškinkite lėtai viryklėje, uždarydami dangtį 5 valandas, naudodami „Quenching“ režimą, slėginėje viryklėje ir slėginėje viryklėje su uždarytu vožtuvu 1 valandą, tada natūraliai išleiskite slėgį 1 valandą.
3. Įdėkite mėsą ir šiek tiek atvėsinkite, sultinį perkoškite per sietelį arba, geriau, per varškę, kad kaulai nepatektų į indą.
4. Išardykite mėsą, išimkite kaulus ir daržoves; beveik visus kremzlinius komponentus ir odą reikia išvirti į sultinį, taigi nereikia visiškai dėti dirbtinių tirštiklių.
5. Supilkite sultinį į indus, išdėliokite mėsą, jei reikia, papuoškite, šaldykite 12 valandų.
Kaip geriausia virti vištienos želė mėsą
Greičiausias būdas virti drebučius turinčią mėsą yra viryklėje. Visas maisto gaminimas trunka 5 minutes, kad būtų paruoštas maistas, ir 20 minučių, norint juos paruošti, užvirus. Slėginė viryklė arba daugiafunkcinė viryklė viską atliks patys: 1 valandą virimo ir 1 valandą greitpuodį virkite lėtai mažėdama.Lėčiausias būdas yra puode, nes be ilgai trunkančio želė mėsos, reikia reguliariai stebėti: ar per daug putų, ar keptuvėje liko per mažai vandens, ar per mažai ugnies. Tačiau virimo būdas puode išlieka labiausiai paplitęs.
Jūs galite pasiimti bet kokią riebią vištieną, skirtą želė mėsai - šlaunis, kojas, taip pat pridėti daugiau kilnios mėsos - jautienos ar kiaulienos.
Pridėję keletą vištienos kojų prie vištienos, dar labiau galite pasigaminti želė mėsą. Pirmiausia reikia tik juos apdirbti: nupjauti nagus, nupjauti šiurkščią odą ir kelias valandas pamirkyti pasūdytame vandenyje.