Kaip virti khinkali
Garuose gaminami skaniausi ir sveikiausi khinkali produktai, nes visos sultys lieka įdare. Be to, patiekalas paruošiamas su minimalia intervencija į temperatūrą. Kaip paskutinę galimybę galite pasigaminti virimo puodelį verdančio vandens arba tiesiog vandenyje.
Iškepus khinkali, juos reikia sutepti aliejumi, kad patiekiant jie nepriliptų.
Khinkali virti vieną patiekalą, nes jie neturi sultinio, todėl jų praktiškai negalima laikyti. Jei vis tiek reikia išsaugoti khinkali garuose, padėkite juos ant riebios plokštelės ir priveržkite lipnia plėvele, kad jie neišdžiūtų. Taigi khinkali gali būti laikomas šaldytuve 1 dieną.
Kaip virti khinkali dvigubame katile
1. Supilkite reikiamą kiekį vandens į garlaivio indą.
2. Atsisakykite khinkali apatinės pakopos laisvai vienas prie kito ir įjunkite dvigubą katilą, nustatydami laikmatį 30 minučių.
Kaip garuoti khinkali multicooker
1. Į dubenį supilkite pusę litro vandens.
2. Sutepkite garų indą sviestu ir išklokite khinkali, palikdami atstumą tarp jų.
3. Įjunkite režimą „Virimas garuose“ 30 minučių.
Kaip virti khinkali mantijos viryklėje
1. Sutepkite viryklės dugną aliejumi ir padėkite khinkali ten bent centimetro atstumu vienas nuo kito.
2. Įdėkite prietaisą į puodą virš verdančio vandens ir virkite 30 minučių.
Khinkali virimas vandenyje
Kaip virti puode
1. Virinkite vandenį per didelę ugnį ir pasūdykite.
2. Pamerkite khinkali į verdantį vandenį po vieną.
3. Virimo metu švelniai išmaišykite.
4. Po to, kai visi khinkali plūdės, virkite 10 minučių.
5. Jei naudojama malta mėsa, virkite bent 15 minučių po paviršiaus padengimo.
Kaip virti khinkali mikrobangų krosnelėje
1. Į gilią lėkštę sudėkite 8-10 khinkali ir užpilkite stikline vandens.
2. Druska, padėkite lauro lapą ir uždenkite specialiu dangčiu ar plokštele.
3. Įjungiame mikrobangų krosnelę 800 vatų greičiu 10–15 minučių.
Pora patarimų
Khinkali yra gruzinų patiekalas, rusiškų koldūnų analogas, tik didesnis ir, kaip taisyklė, su malta mėsa. Kartais khinkali ruošiami su sūriu ar grybais. Khinkali tešla turėtų būti tanki ir elastinga, kad būtų išvengta sulčių nutekėjimo, todėl tyrinėdami produkto sudėtį įsitikinkite, kad khinkali yra gaminami tik iš aukščiausios kokybės miltų ir nepridedant kiaušinių į tešlą.Kad khinkaliai nepriliptų kepdami, kai jie yra ištraukti iš vandens panaikintas šalto virinto vandens, kad virimas būtų visiškai sustabdytas įdare. Dabar khinkali, net jei juos sudėsite ant lėkštės vienas ant kito, nelips vienas prie kito.
Khinkali patiekiami su sviestu ir rupiai maltais juodaisiais pipirais; su satsebeli padažu, tkemali arba sedulai. Jie valgo khinkali rankomis, laikydamiesi už uodegos. Jei khinkali uodega yra kieta, ji ne valgoma, o uždedama ant plokštelės krašto.
Kaip pasigaminti khinkali namuose
Khinkali produktaiJautiena - 400 gramų
Ėriena - 400 gramų
Česnakai - 3 liežuvėliai
Lankas - 1 vidutinė galva
Cilantro - pusė puokštės
Petražolės - pusė puokštės
Mėsos sultinys arba vanduo maltoje mėsoje - 100–150 mililitrų
Mėtų - 1 šakelė
Juodieji pipirai, kmynai, kalendra - po pusę šaukštelio kiekvieno
Maltos mėsos druska - 1 suapvalintas šaukštelis
Miltai - pusė kilogramo
Kiaušiniai - 1 gabalas
Pienas - 150 mililitrų
Saulėgrąžų aliejus - 25 mililitrai
Tešlos druska - 1 šaukštelis
Kaip virti khinkali
Į dubenį supilkite miltus, pertrinkite vištienos kiaušinį, 1 šaukštelį druskos, įpilkite pieno ir sviesto. Gerai minkykite tešlą. Tinkama khinkali tešla yra tanki, vienalytė, elastinga.Tešlą iškočiokite į rutulį, uždenkite ir palikite pusvalandžiui.
Jautieną ir ėrieną supjaustykite mažais gabalėliais. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir susmulkinkite. Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Mėtų, kalendros ir petražolių nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Į maltą mėsą įpilkite svogūnų, česnakų, žolelių ir prieskonių, gerai išmaišykite, palikite marinuotis 20 minučių. Tada į maltą mėsą supilkite šaltą sultinį arba vandenį ir vėl gerai išmaišykite.
Iš tešlos suformuokite dešrą, supjaustytą vienodo storio apskritimais. Kiekvieną tešlos apskritimą ant darbinio paviršiaus iškočiokite, naudodamiesi 3-4 milimetrų storio valcavimo kaiščiu.
Į kiekvieną apskritimą sudėkite truputį maltos mėsos, suformuokite khinkali. Khinkali, paruoštus virti, padėkite ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus.
Į prikaistuvį supilkite vandenį, įpilkite druskos ir padėkite ant ugnies. Kai vanduo užvirs, įdėkite khinkali į jį, laikydami uodegas. Kepdami įsitikinkite, kad khinkali neprilipo ir labai švelniai maišykite mediniu šaukštu.
Po to, kai khinkali plūdės, virkite juos 10-15 minučių.