Kaip virti koldūnus
1. Užvirkite vandenį: užpilkite 0,5 litro vandens 1 porcijai koldūnų (15-20 gabalėlių), jei reikia, įpilkite šiek tiek druskos.
2. Kai vanduo užvirs, suberkite koldūnus į vandenį.
3. Koldūnus kepkite su bet kokiais įdarais 15 minučių.
4. Nusausinkite vandenį, suberkite koldūnus ant lėkštės.
5. Patiekite koldūnus su kubeliu sviesto ir grietinės.
Kaip virti koldūnus dvigubame katile
1. Užpildykite skysčio skyrių vandeniu, padėkite garlaivį į įjungimo režimą 25 minutėms.2. Po 5 minučių vanduo užvirs, tada supilkite koldūnus ant garlaivio dėklo, uždenkite ir uždenkite garais. Svarbu, kad koldūnai būtų laisvai dedami ant padėklo, kad garai galėtų apdoroti koldūnus per visą paviršių.
3. Virkite visus koldūnus - su bulvėmis, vyšniomis ir varške - 20 minučių apatiniame dvigubo katilo lygyje, 25 viduryje ir 30 viršuje.
Fusofaktai
Kiek virti koldūnus su bulvėmis, varške, vyšniomisVirkite koldūnus su bulvėmis 15 minučių, nes bulvės jau buvo virtos.
Koldūnus virkite su geros kokybės varške 10 minučių, bet jei į įdarą buvo įpilta miltų ar manų kruopų, tada 5 minutes ilgiau.
Virkite koldūnus su vyšniomis 15 minučių, kol tešla visiškai iškeps.
Koldūnus, kurie buvo apakinti rankomis (net specialiose gamyklose), geriau virti ilgiau. Nes nėra automatinio formavimo kokybės stebėjimo, gali pasirodyti, kad ties siūlės jungtimi susidaro storas tešlos sluoksnis, kurį reikia virti ilgiau.
Kaip patiekti koldūnus?
Paruoštą koldūną sudėkite į lėkštę ir pagal tradiciją užpilkite sviestu. Norėdami skaniai įdaryti, koldūnus galite pabarstyti žolelėmis, patiekti su grietine ar padažu. Saldūs koldūnai taip pat gali būti patiekiami su grietine arba kondensuotas pienas.
Kaip laikyti virtus koldūnus?
Sudėkite koldūnus iš sultinio į lėkštę, atvėsinkite, uždenkite ir šaldykite ne ilgiau kaip 2 dienas.
Kaip pasigaminti koldūnus
ProduktaiMiltai - 3 puodeliai
Vanduo - 1/3 puodelio
Pienas - 1/3 puodelio
Vištienos kiaušinių baltymai - 3 gabaliukai
Druska - 1 šaukštelis
Koldūnų įdaras - pusė kilogramo
Kaip gaminti
1. Koldūnų tešlai minkykite 3 puodelius kvietinių miltų, 1/3 puodelio vandens, 1/3 puodelio pieno, 3 kiaušinių baltymus ir 1 šaukštelį druskos.
2. Uždenkite tešlą ir palikite 40 minučių kambario temperatūroje.
3. Dideliu ir plonu (2–2,5 milimetro) sluoksniu ant stalo iškočiokite koldūnų tešlą su ritininiu kaiščiu.
4. Paruoškite apvalią formą, arba taurę, arba 4-5 cm spindulio taurę - ir išspauskite pyragus (tokio paties dydžio). Vėl sumaišykite likusią tešlą, iškočiokite - ir panašiai, kol tešla išbėgs.
5. Paruoškite įdarą. Koldūnams tinka įdarai, kurių kepimo laikas neviršija 15 minučių. Populiariausi įdarai: vyšnios, bulvės su virtais grybais, varškė, kopūstai. Jei norite būti originalūs, galite pabandyti pasigaminti koldūnus su braškėmis, sūriu, šonine, moliūgu, cukinijomis su sūriu, kepenėlėmis ar svogūnais. Dėl ypatingo originalumo tinka koldūnai su krevetėmis ar kalmarais.
6. Įdarykite įdarą 1 pusei koldūnų tortilijų, uždenkite kita puse. Švelniai įspauskite torto kraštus.
7. Supilkite vandenį į puodą ir uždenkite.
8. Užvirkite vandenį ir užvirkite koldūnus.
9. Koldūnus virkite 15 minučių.
Koldūnų įdarai
Populiariausi koldūnų įdarai yra vyšnios, bulvės su jau virti grybai, varškė, kopūstai. Jei norite būti originalūs, galite pabandyti pasigaminti koldūnus su braškėmis, sūriu, taukai, moliūgais, cukinijomis su sūriu, kepenėlėmis ar svogūnais.O jei norite parodyti atvirai, tam tikrai tinka koldūnai su krevetėmis ar kalmarais.Užpilą užpilkite ant 1 koldūnų tortilijos pusės, uždenkite kita puse. Švelniai įspauskite torto kraštus.
Koldūnus supilkite į verdantį vandenį, virkite 10–15 minučių.
Tešla koldūnams ant kefyro
ProduktaiKefyras - 1,3 puodeliai
Vištienos kiaušinis - 1 gabalas
Druska - pusė šaukštelio
Kvietiniai miltai - 750 gramų
Koldūnų įdaras - pusė kilogramo
Kaip gaminti
1. Supilkite kefyrą į gilų dubenį.
2. Supjaustykite vištienos kiaušinį į dubenį, muškite, supilkite į kefyrą ir išmaišykite.
3. Trečdalį miltų išsijokite į didelį dubenį, supilkite kefyrą su kiaušiniais ir išmaišykite.
4. Palaipsniui įpildami miltų, minkykite minkštą tešlą - ji neturėtų lipti prie jūsų rankų.
Jūsų kefyro koldūnų tešla yra paruošta, galite pradėti dėti ir formuoti koldūnus.