Kaip virti beshbarmak
Kaip virti mėsą beshbarmak
Ėriena ar jautiena - 4 porcijoms pakanka 700–800 gramų mėsos, 4 litrus supilkite į prikaistuvį, visiškai užpilkite vandeniu, padėkite ant vidutinės ugnies. Užvirus, sumažinkite šilumą ir troškinkite mėsą kartu su lauro lapais, svogūnais, druska ir pipirais po dangčiu, reguliariai nugriedami putas 3 valandas - kad mėsa suskiltų į pluoštus. Jei turite slėgio viryklę, ji gali sultinį sutvarkyti per 1 valandą. Sultinį nukoškite, išimkite svogūną ir lavrushka. Mėsą šiek tiek atvėsinkite, atskirkite nuo kaulo ir rankomis padalinkite į mažus gabalėlius.
Kaip pasidaryti sultingus makaronus beshbarmakui
Tešlai į dubenį suberkite 200 gramų miltų, įpilkite 1 vištienos kiaušinio, 2 šaukštus aliejaus, supilkite 100 mililitrų vandens ir įpilkite truputį druskos. Minkyti į tirštą tešlą, uždengti ir palikti pusvalandžiui kambario temperatūros. Pabarstykite lentą miltais, išklokite esamą tešlą, iškočiokite pusės centimetro storio sluoksniais ir supjaustykite kvadratėliais, kurių kraštinė siekia 5–7 centimetrus, arba rombus (arba apskritimus :). Palikite pusvalandį šiek tiek išdžiūti.
Kaip virti svogūnų padažą
Į nedidelį puodelį supilkite 1 skiltelę sultinio. Antrąjį svogūną supjaustykite pusžiedžiais, suberkite į verdantį sultinį ir pipirus, įberkite bet kokių prieskonių ir žolelių pagal skonį. Petražoles nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite, tada sudėkite į svogūną. Troškinkite svogūną ir petražoles ant silpnos ugnies 3 minutes.
Virkite makaronus
Virkite makaronus pagrindiniame puode su sultiniu 5 minutes.
Aptarnavimas beshbarmak
Nusausinkite sultinio makaronus ir sudėkite į platų indą (geriausia - į keptuvės formą). Mėsą tolygiai paskirstykite ant viršaus, užpilkite svogūnų užpilu, pabarstykite petražolėmis. Patiekite su sultiniu dubenyje.
Įspūdingi faktai apie beshbarmaką
„Beshbarmak“ patiekiami ant plataus patiekalo sluoksniais: makaronais, mėsa, svogūnų padažu, žalumynais. Pagal klajoklių tradicijas, bešbarmakas yra valgomas taip: makaronai ir mėsa imami, pradedant nuo patiekalo krašto, sugriebiami svogūnais, pamirkomi sultinyje ir siunčiami į burną, nuplaunami tuo pačiu sultiniu. Nomados valgė ne rankomis, bet dabar įprasta naudoti šakutę.Beshbarmak patiekiama su šviežia duona, virta vištienos kiaušiniai ir morkos, kartais sūris.
Priklausomai nuo miltų rūšies, makaronai gali sulipti. Beshbarmak makaronus geriau virti dalimis, pakaitomis panardinant tešlos gabalėlius į verdantį vandenį.
Tradiciškai beshbarmak gaminamas su skaidriu sultiniu, tačiau kartais reikia auksinio: tam svogūnas į sultinį dedamas nenuluptas.
Norėdami, kad beshbarmak makaronai būtų dar skanesni, į tešlą galite įpilti 1 kiaušinį.
Vietoj ėriuko galite iš dalies arba visiškai naudoti jautieną, arklienos mėsą arba gaminti maistą kazy.
Beshbarmako padažas
Bulvės - 3 gabalėliaiBulvių sultinys - 1 stiklinė
Grietinė - 3 šaukštai
Krapai - 1 ryšelis
Druska ir prieskoniai pagal skonį
Kaip pasidaryti bulvių padažą beshbarmak
Bulves nuplaukite, nulupkite, sudėkite į puodą ir įpilkite vandens. Įdėkite ant ugnies ir virkite 20 minučių po virinimo. Nuplaukite krapus, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Tada sutrinkite bulves, įberkite druskos ir pipirų, žolelių, grietinės ir gerai išmaišykite.
Patiekite padažą, skirtą beshbarmak, atskirame puode.