Kaip virti kalakutienos šlaunų filė
Produktai
Turkijos šlaunies filė - 500 gramų
Svogūnai - 1 gabalas
Petražolių šaknis - 1 gabalas
Sausi čiobreliai - žiupsnelis
Druska - 1 šaukštelis
Paruošimas
1. Užpilkite verdančio vandens ant kalakutienos šlaunų filė gabalo (taip mėsa išlaikys sultingumą).
2. Nulupkite petražolių šaknį ir svogūną ir smulkiai supjaustykite.
3. Įdėkite filė į lėkštę (pasirinktinai - supjaustykite porcijomis) ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad gabalas būtų visiškai paslėptas po juo.
4. Į lėkštę įpilkite svogūno, petražolių šaknies, čiobrelių ir druskos.
5. Virkite 30 minučių, jei šlaunies filė virta porcijomis, tada sutrumpinkite laiką iki 20 minučių. Kepimo metu neuždarykite keptuvės sandariai, palikite nedidelį tarpą, kad garai išeitų.
6. Leiskite mėsai atvėsti sultinyje - taip ji sugers žolelių ir šaknų aromatus, o jos skonis taps rafinuotesnis ir subtilesnis.
Virimo patarimai
Šlaunų filė - vidutiniškai aukštos kalorijos ir labai minkšta mėsa, daugeliu atvejų švelnesnė nei krūties filė.Kvapiosios šaknys papildo mėsos skonį ir suteikia jai nepakartojamą aromatą. Petražolių šaknis sėkmingai pakeista salierais. Su kalakutiena gerai dera ne tik čiobreliai (galite vartoti šviežią žolę, bet geriau į sultinį dėti ne pradžioje, o dešimt minučių iki virimo pabaigos), bet ir rozmarinas.
Logiška patiekti virtą kalakutienos šlaunų filė su pomidorais, taip pat jaunų kopūstų salotas. Be to, produktas papildo šiltas salotas ir lietinius.
Puikus padažas išeina iš sultinio, likusio iškepus kalakutienos filė; tereikia jį sutirštinti miltais, išdžiovinti sausoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Arba galite virti ryžius tiesiai šiame sultinyje.
Virtos kalakutienos šlaunų filė mėsa taps išskirtiniu patiekalu, jei sutepta grietine ir dedama į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių 12 minučių.
Šaldytos kalakutienos šlaunų filė lėkštė bus tokia pat skani kaip ir atšaldytos žaliavos, jei leisis atitirpinti viršutinėje šaldytuvo lentynoje (paprastai 4 valandas).