Kaip virti kiaulienos šonkaulius
1. Kiaulienos šonkaulius atitirpinkite, prieš kepdami supjaustykite į keletą 4-5 šonkaulių gabalėlių, nupjaustykite riebalų perteklių.
2. Puode užvirkite vandenį - vandens turėtų būti daug.
3. Įdėkite šonkaulius į lėkštę.
4. Po virinimo pašalinkite susidariusias putas per 10 minučių.
5. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite 50 minučių.
6. Nuplėškite putas.
Kaip virti sriubos šonkaulius
1. Sriubos kiaulienos šonkaulius užpilkite šaltu vandeniu ir užpilkite puodu ant ugnies.2. Virimo pradžioje įpilkite šiek tiek druskos, prieskonių ir prieskonių, svogūnų ir morkų.
3. Stebėkite putas 5–7 minutes, jas pašalindami.
4. Virkite kiaulienos šonkaulius barščiui 1 valandą, šio laiko pakanka vidutiniškai riebiam sultiniui ir skaniai mėsai. Atminkite, kad barščiai dažniausiai ruošiami su dietine jautiena. Tačiau žirnių sriubai reikia riebaus sultinio, kad sušvelnintumėte žirnių skonį, todėl virkite ilgiau - 1,5 valandos.
5. Sultinį nusausinkite, keptuvę praskalaukite ir toliau virkite įpildami sultinio.
6. Iškirpkite šonkaulius išilgai duobių ir grįžkite į puodą. Jei šonkauliai yra dideli, patiekiant sriubą juos galima patiekti atskirai.
7. Šonkaulių sriubos sultinys yra paruoštas - užvirus galite pridėti likusių produktų.
Fusofaktai
Tiesiog virti šonkauliukai yra labai riebus patiekalas, kuriame mažai mėsos ir daug riebalų. Kiaulienos šonkauliai verdami sriubai arba ruošiami kepti ar kepti.Norėdami virti 3 litrus sultinio, pakanka svaro kiaulienos šonkaulių.
Kad sultinys būtų lengvesnis, pirmąjį sultinį tiesiog nusausinkite ir padidinkite vandens kiekį.
Virtus kiaulienos šonkaulius skaniai patiekite su virtais ryžiais, kurie virti sultinyje, likusiame nuo šonkaulių virimo. Kadangi patiekalas riebus, pupelės ir žirniai, bulvės gerai tinka garnyrui. Karšti prieskoniai ir pagardai taip pat gali būti naudojami riebalų pertekliui sušvelninti.
Po virimo kiaulienos šonkauliai gali būti kepti arba kepti, kad jie būtų traškūs ir gaivūs.