Kaip virti ėrieną
1. Atšildykite avieną, jei ji buvo užšaldyta.
2. Nupjaustykite ėriuko riebalų perteklių - kad nesuteiktų specifinio kvapo.
3. Nuplaukite ėriuką.
4. Supilkite vandenį į emaliuotą puodą, uždėkite ant stiprios ugnies ir užvirkite.
5. Įtraukite svogūną, lauro lapą, druską ir pipirus pagal savo skonį.
6. Įmerkite ėriuko mėsą į vandenį - vandens lygis turėtų būti 2 centimetrais aukštesnis už ėrienos mėsą.
7. Verdant avieną susidaro putos, kurias reikia pašalinti.
8. Virkite 1,5–2 valandas, per pirmąsias 15 kepimo minučių periodiškai (kas 5–7 minutes) pašalinkite putas.
Kaip virti ėrieną sriubai
Avienos sriubos yra turtingos dėl kaulų ir dietinės dėl mažai kalorijų avienoje. Paprastai ėriena naudojama ruošiant rytietiškas sriubas. Kepant svarbu visas sultis virti iš kaulų, todėl ėriena virta ilgai - nuo 2 valandų. Khash ėriuką reikia virti nuo 5 valandų, šurpą - nuo 3 valandų.Virimo patarimai
Geriausia ėriuko mėsa virti yra kaklas, krūtinėlė, mentė.Kaloruotas ėriukas yra 200 kcal / 100 gramų virtos ėriuko.
Kaip virti ėrieną su bulvėmis
Produktai2 porcijoms
Avinėlis ant kaulo (kojos, pečių ašmenys, šonkauliai) - 1 kilogramas
Bulvės - 1 kilogramas jaunų
Svogūnai - 1 didelė galva
Česnakai - 5 dantys
Alyvuogių aliejus - 1 šaukštas
Lauro lapas - 3 gabalėliai
Juodieji pipirai - 10 vienetų
Kaip virti ėrieną
1. Jei gabalai yra dideli, susmulkinkite juos ir suberkite į prikaistuvį.
2. Užpilkite ėriuką šaltu vandeniu ir padėkite ant ugnies.
2. Įpilkite druskos ir pipirų, lavrushka, virkite 1,5 valandos.
3. Kol ėriena verda, nulupkite ir supjaustykite jaunas bulves per pusę.
4. Kepkite bulves alyvuogių aliejuje iki aukso rudos spalvos - 10 minučių per didelę ugnį.
5. Į sultinį supilkite pakepintas bulves, viską troškinkite 7 minutes ant silpnos ugnies.
Paprastas pilafo su aviena receptas
Produktai3 puodeliai ilgagrūdžių ryžių, 1 kilogramas ėrienos, 2 svogūnai, 3-4 morkos, krapai ir petražolės - pagal skonį, 2 granatai, pusė stiklinės ghee, 2 skiltelės česnako, druska ir pipirai pagal skonį.
Ėrienos užpilo receptas
Svogūną ir morkas nulupkite ir supjaustykite juostelėmis, avienos mėsą smulkiai supjaustykite. Kepkite svogūną ant katilo 5 minutes, tada sudėkite mėsą, pakepkite dar 10 minučių, tada sudėkite morkas - ir pakepkite dar 5 minutes. Uždenkite vandeniu, įpilkite granatų sėklų ar razinų, uždenkite ir troškinkite 20-25 minutes ant silpnos ugnies. Į viršų, nepamaišydami, supilkite ryžius, anksčiau nuplautus pasūdytame vandenyje. Įpilkite vandens tiek, kad jis apimtų ryžius 1,5–2 centimetrais. Uždarykite dangtį, troškinkite 20-25 minutes.