Skrudintos žąsies apelsinuose receptas
Produktai
Žąsis - 1 paukštis, apie 3 kilogramus
Apelsinai - 3 gabalėliai
Morkos - 1 gabalas
800 ml vištienos atsargų
Lankas - 2 galvos
Petražolių šaknis, čiobreliai, žolelės, druska, pipirai - pagal skonį
Žąsų apelsinuose receptas
1. Žąsį nuplaukite, nuplaukite ir nusausinkite, įtrinkite druska ir pipirais iš vidaus ir išorės.
2. Supjaustykite petražolių šaknį ir morkas, apelsinus supjaustykite į 4 dalis, smulkiai supjaustykite svogūną.
3. Viską sumaišykite, sudėkite žoleles ir gerai išmaišykite.
4. Užpildykite žąsį gautu mišiniu, kepkite orkaitėje 2 valandas 200 laipsnių temperatūroje, užpildami ant išsiskyrusių sulčių.
5. Po 2 valandų nuimkite ir įvertinkite žąsį, supjaustykite porcijomis.
6. Kepimo sultis surinkite į kepimo skardą, supilkite vištienos sultinį, žąsies gabalėlius, pagardinkite pagal skonį ir troškinkite dar 20 minučių.
Fusofaktai
- Žąsų svoris - apie 3 kg.- Kaina žąsis - 450 rublių už kilogramą (vidutiniškai Maskvoje nuo 2017 m. birželio mėn.). Atminkite, kad visos žąsies svoris yra apie 4–5 kilogramus. Gauname, kad žąsų kaina yra nuo 1800 RUB
- Kalorijų kiekis žąsis - 160 kcal / 100 gramų.
- Renkantis žąsims reikia atkreipti dėmesį į paukščio dydį. Didesnės žąsys paprastai būna senesnės, o paukštiena yra riebesnė ir maistingesnė. Maistiniu požiūriu tai lygi liesos kiaulienos pilvo mėsai. Jauna žąsų mėsa turi subtilų ir sultingą skonį.
- Išskirkite jauną žąsį nuo seno tai paprasta: jaunos žąsys turi mažą pūką ant kojų, o jų kojos yra geltonos, o senų žąsų kojos yra raudonos. Žąsį geriausia pirkti rudenį, kai jaunos žąsys tampa stambios ir mėsingos. Pirkdami žąsį, turite atkreipti dėmesį į paukščio odą. Jis turi būti sausas ir be plunksnų.
- Vidutinis vienos žąsies svoris nuo 2,5 iki 3,5 kilogramų.
- Žąsis turtinga vitaminai Ir daug B grupės vitaminų. Žąsų mėsoje yra daug mineralų: kalcio, geležies, fosforo, kalio, natrio ir kitų.
- Jei su žąsų mėsa Virkite sriubą, tada žąsis panardinamos į šaltą vandenį. Jei virtas žąsų mėsa naudojama kaip pagrindinis patiekalas, ją reikia panardinti tik į karštą vandenį ir virti ant silpnos ugnies 3 valandas.
- Kad virta žąsis būtų labai minkšta, paukštį galima virti likus kelioms valandoms iki virimo. sutarkuokite su citrina viduje ir išorėje. Jei virtuvėje nėra citrinos, į sultinį, kuriame verdama žąsis, galite supilti 1 šaukštą acto.
- Kam sušvelninti skonį žąsų riebalai, geriau virti rūgščius patiekalus su žąsimis. Gerai virti virtas žąsis barščių arba rūgščių kopūstų sriuboje. Rauginti kopūstai arba salotos su rūgščiais obuoliais puikiai tinka virtoms žąsims patiekti prie garnyro.