Kaip virti ančių kojas
Anties kojų virimo procesas prasideda nuo atitirpinimo. Jei mėsa yra maiše, tuomet ją tereikia atidaryti, bet ne iki galo išimti, palikite kelioms valandoms. Toliau mėsą gerai nuplaukite vandeniu. Jei žinote, kad paukštis nebuvo jaunas, palikite ančių kojas kelioms valandoms vandenyje. Po to mėsą supilkite į indą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Prieš verdant reikia paruošti patį sultinį:
- imame keptuvę,
- įpilkite į jį 2-3 litrus vandens,
- uždedame nedidelę ugnį,
- palaukite, kol vanduo užvirs, ir pridėkite: druskos, svogūnų, morkų, juodųjų pipirų ir lavrushka,
- sumažiname dujų slėgį viryklėje,
- įmerkite ančių kojas į vandenį ir palaukite, kol užvirs,
- verdant, vandens paviršiuje atsiras putų, jas pašalinsime kaskart kaupdami.
Ką virti anties kojomis
Antis nėra riebi mėsa ir yra laikoma per daug egzotiška. Paprastai jis kepamas, rečiau kepamas. Bet kartais dėl įvairių priežasčių (pradedant dietos svorio metimu ir baigiant gydytojo receptu) antis virinama. Kojos yra laikomos prieinamiausia dalimi, ir jas paruošti yra gana paprasta.Anties kojos yra geros mėsos su drebučiais mėsa, jos yra gana riebios, o mėsa yra gana tiršta - ji neišvirs net ilgai plikant maistą (ko negalima pasakyti apie vištieną, paprastai pridedamą prie želė mėsos). Kojos labai skanios sultiniai.