Kaip virti jautienos pečius
Jei kepsite tradiciškai, puode ant viryklės, jums reikės paimti visą mentelės gabalėlį (iki 1 kg), užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite ant ugnies. Iš karto po virinimo pradės atsirasti putos, kurias patartina pašalinti šaukštu su dideliu šaukštu arba dideliu šaukštu. Sumažinę šilumą, jautieną turėtumėte virti maždaug valandą, tada patikrinkite pasirengimą (minkštumą) ir virkite dar 20-30 minučių, jei mėsa kieta. Po to gautą sultinį naudokite virimui, o jautieną atvėsinkite ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais, patiekite su garnyru arba su daržovėmis.
Fusofaktai
Jautiena pati yra tanki, kieta mėsa, kurią ilgai virti reikia. Nebent, žinoma, tai minkšta veislė, o ne veršiena. Prieš valgydami jautienos petnešą turėsite virti arba troškinti maždaug dvi valandas. Pečių ašmenys yra skerdenos pečių dalis, daugiausia įtemptos raumenų skaidulos. Tačiau kai kurios menčių vietos yra gana švelnios, jas galima greitai virti. Nugaros yra smulkiaplaukės, su riebalų sluoksniais. Jei supjaustysite mažomis juostelėmis, jos pakepins tik keletą minučių. Tartarai gaminti gali būti naudojamos minkštos, švelniai supjaustytos pečių filė. Tai taip pat geras pasirinkimas patiekalams, tokiems kaip kotletai, kotletai, jautienos stroganoff.Tradiciškai jautienos mentė imama sriuboms, barščiams, želė mėsai. Mokslininkai įrodė, kad tokioje mėsoje yra daug žmogaus organizmui naudingų mikroelementų ir antioksidantų. Todėl daugelis kulinarijos specialistų skonį derina su sveikais, ruošiančiais patiekalus iš jautienos pečių. Mėsa gerai dera su bet kokiais šoniniais patiekalais, įskaitant daržoves, praturtinant jų skonį.