Kaip virti udon makaronus
Jums reikės - udon makaronų, vandens, druskos, aliejaus pagal skonį
1. Užvirkite 2 litrus vandens, įpilkite 1 šaukštą druskos (šaukštelis arba šaukštas - pagal skonį). Gaminant udon makaronus, į tešlą dedama druskos, todėl atsargiai įpilkite druskos į vandenį.
2. Įmerkite 100-150 gramų udon makaronų į vandenį.
3. Virkite udon makaronus 5–7 minutes, paragaukite danties: jei minkšti, makaronai yra paruošti.
4. Mesti makaronus į kiaurasamtį, atsargiai purtant, kad nutekėtų skystis, ir naudoti induose.
Kaip pasigaminti udon makaronus namuose
1. Išmatuokite stiklinę miltų, pusę stiklinės vandens, išgerkite šaukštelį druskos ir šaukštą krakmolo.
2. Įpilkite druskos į kambario temperatūros vandenį ir ištirpinkite.
3. Į platų keptuvę supilkite miltus, įpilkite vandens ir rankomis minkykite vienodos konsistencijos tešlą.
4. Tešlą supilkite į didelį maišą, išleiskite kuo daugiau oro, sandariai užriškite ir palikite 30 minučių.
5. Atidarykite maišą, padėkite tešlą į maišo vidurį ir padėkite ant grindų, padengtų švariu skudurėliu, ant viršaus taip pat uždenkite audiniu.
6. Pusvalandį vaikščiokite kojomis ant tešlos, tada vėl susukite į rutulį ir primygtinai reikalaukite - pakartokite šią procedūrą dar 2 kartus, pabaigoje reikalaukite 2 valandas.
7. Pabarstykite lentą krakmolu, išklokite tešlą, iškočiokite ją per visą lentą 3–4 milimetrų storio sluoksniu, taip pat pabarstykite krakmolu ant viršaus.
8. Tešlą supjaustykite juostelėmis (gerai aštriu peiliu, kad tešla neliptų), pabarstykite krakmolu ir švelniai maišykite. Galima virti iškart, galima laikyti šaldytuve 2 dienas arba šaldiklyje ne ilgiau kaip mėnesį.
Fusofaktai
„Udon“ makaronus labai lengva suklijuoti, todėl kuo greičiau po virimo reikia juos mesti į kiaurasamtį ir panaudoti induose. Jei dėl kokių nors priežasčių reikia palaukti, išmaišykite makaronus sviestu ir uždenkite lipnia plėvele. Aukštos kokybės udon makaronų tešlos konsistencija yra „kaip ausies lankelis“.Verdant udon makaronai vizualiai padidėja 3 kartus.
„Udon“ makaronai yra kviečių makaronai, iš tikrųjų nuo įprastų makaronų jie skiriasi tik tuo, kad yra tirštesni. Išrastas Japonijoje, udon makaronai puikiai tinka visiems japonų patiekalams, kuriems reikia kviečių makaronų. Pavyzdžiui, japoninėje „Ramen“ sriuboje naudojamas udonas, tačiau kompozicijoje yra tik tas, kurio kiaušiniai - tada makaronai geriau sugeria sultinio skonį. Udonas taip pat naudojamas kaip bet kurio patiekalo garnyras. Skaniai užvirkite udoną turtingame grybų ar mėsos sultinyje, supilkite į sriubą, pakepinkite su jūros gėrybėmis ir prieskoniais.
Udon makaronų kaina yra nuo 70 rublių / 300 gramų, o jau virti makaronai parduodami užšaldyti, kainuojant 70 rublių.
„Udon“ makaronai dažnai vadinami „wok“ makaronais, nes būtent „wok“ kompozicijoje su ja ruošiama daugiausia patiekalų.