Kaip virti kiaulienos želė mėsą greitpuodyje?
Skaitymo laikas - 4 minutės.
Slėginėje viryklėje galite virti želė mėsą tik iš vieno kiaulienos koto. Pakanka duoti sultinio tirštumui reikalingą tankį. Be to, jei puode, klasikiniu būdu, tokią želė mėsą reikia virti 5–6 valandas, slėginė viryklė per valandą susidoros su užduotimi - ir nereikia želatinos. Žinoma, tai turi būti darbinė slėginė viryklė, neleidžianti garuose, su geru vožtuvu - tada viskas vyks daug greičiau. Vienintelis trūkumas yra tai, kad 1–1,5 kg svorio kumpio su želauginta mėsa nebus labai daug, o tradicinis receptas priskiriamas įvairių rūšių mėsos virimui iš drebučių.
Kiaulienos želė mėsos proporcijos yra klasikinės: už 1 kiaulienos kotelio imkite svogūną, morkas, druską ir juodųjų pipirų gabaliukus - 1,5 kilogramo koto reikia 2 litrus vandens. Be to, norint mėsiškesnio skonio, pridėkite kitos mėsos - jautienos ar vištienos. Idealiu atveju vanduo visiškai uždengia mėsą, jei tai neįmanoma su dabartiniu produktų rinkiniu, tiesiog pridėkite dar 1 morką, supjaustytą gabalėliais.
Metodas yra nepaprastai paprastas: visas maistas sudedamas į greitpuodžio keptuvę, tada įsijungia. Elektroninę viryklę galima nustatyti 2 valandoms ir palikti ramybėje, o mechaninę viryklę galima sugriežtinti, kaitinti, kol slėgis padidėja, ir laikas nuo laiko valdyti per tas pačias 2 valandas.
Metodas yra geras dėl jo paprastumo, prieinamų produktų ir 100% sutirštinimo - šios drebuotos mėsos kotelyje yra pakankamai riebalų, todėl apie želatiną negalvojama. Be to, želė mėsa iš kiaulienos kotelio, sukietėjus, bus padengta kyšančiais riebalais - nesijaudinkite, valgytojai ją paprasčiausiai pašalina, jei nori, tačiau tokios drebuotos mėsos tinkamumo laikas padidėja 3–4 dienomis. Paprastais skaičiavimais gauname, kad produkto išeiga bus apie 3 kilogramus želė mėsos.
Paskutiniai pakeitimai Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova
Kiek virti / Patarimai / Kaip virti kiaulienos želė mėsą greitpuodyje?