Kiek želė užšąla
Skaitymo laikas - 3 minutės.
Sėkmingos mėsos su ramunėmis pagrindas yra kantrybė. Pirmiausia ilgai lauki, kol drebučių mėsa bus virta - 4-6 valandos, o žvėrienos mėsa - visa 7. Tada želė mėsą reikia atvėsinti - ir tai taip pat užtrunka, bent pusvalandį, jei skubate. Tuomet sugedusią mėsą reikia išardyti, ir tam reikia ligonio atkaklumo. Bet pabaigoje, kai želė mėsa išardoma ir supilama į formas, jai taip pat reikia laiko - atvėsti ir sukietėti.
Kiek sušalusios mėsos užšąla, priklauso nuo kolageno koncentracijos sultinyje. Paprastais žodžiais tariant: kuo tirštesnė mėsa yra želė ir kuo daugiau mėsos yra natūralaus želatinos, tuo mažiau laiko jai reikia sukietėti. Per porą valandų gera želė mėsa sukietės, dietinė - per 4-5 valandas. Bet jei po 6 valandų želė yra skysta ir nesukietėja net šaldytuve, jums jos reikia virkite šiek tiek ilgiau arba sutirštinkite želatina... Balkone želė mėsa greičiau užšaldys - tačiau atminkite, kad, tarkime, želė tokiomis sąlygomis per naktį sušaltų.
Paskutiniai pakeitimai Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova
Kiek virti / Patarimai / Kiek želė užšąla