Kodėl ryžiai prilimpa prie pilafo?
Skaitymo laikas - 3 minutės.
Ryžiai, susisluoksniavę į košę, prilimpa kartu dėl to, kad grūduose yra daug krakmolo. Kiekis priklauso nuo grūdų veislės ir rūšies, priemaišų ir miltelių buvimo. Risotto kartu prilimpa daugiau nei Krasnodaro ryžiai ar Devzira. Kuo šviežesnės, ilgesnės ir nepažeistos kruopos, tuo mažiau jos tam jautrios. Tarkuoti, susmulkinti, neplauti ryžiai visada prilimpa.
Krakmolo perteklių galite pašalinti tik kruopščiai nuplaudami ir pamirkydami. Išmirkyti grūdai turi būti sumaišyti, nusausinant nereikalingą, plūduriuojantį krakmolą. Byla vykdoma tol, kol kita vandens dalis taps skaidri.
Kruopos, išmirkytos ir išplautos verdančiame vandenyje, bus stipresnės, nei plaunamos ir mirkomos šiltame vandenyje. Kuo ilgiau ryžių virimas ir kuo daugiau skysčio keptuvėje, tuo labiau maistas susilies. Pervirti ryžiai visada suklups daugiau nei per mažai išvirti ryžiai.
Paskutiniai pakeitimai Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova
Kiek virti / Patarimai / Kodėl ryžiai prilimpa prie pilafo?