Želė mėsos proporcijos
Skaitymo laikas - 3 minutės.
Mes manome, kad reikia atsižvelgti į 3 sąlygas:
1. Želių mėsai konceptualiai svarbu, kad ji užšaltų. Želė mėsa užšąla dėl riebiausių dalių:
- kiauliena - koja, rankena, galva
- jautiena - bet koks kaulas su kremzle, tačiau visada nurodoma, kad vištienos riebalai ar kiauliena yra jautienos kaulas
- vištos - sparnai, kojos, galvos, uodega
- kalakutai - būgnai, uodega
2. 1/3 viso mėsos komponento paprastai yra „riebalai ant kaulo“. O visa kita yra mėsa, kuri, beje, taip pat gali būti ant kaulo.
3. Kiekvienam litrui sultinio patiekite bent 300–500 gramų mėsos, dietoms galite perpus sumažinti.
Produktų skaičiavimo pavyzdžiai
5 litrų puode su 3 litrais vandens
1. Vištienos kojos - 3 gabalėliai, visos kiaulienos kojos - 1 gabalas, jautienos - 400 gramų.
2. Kiaulienos kotas - 1,5 kilogramo, jautiena - 400 gramų.
3. Kiaulienos kojelė - 1 gabalas, kalakutienos būgnelis - 1 gabalas, vištienos filė - 3 gabalėliai.
Ir atminkite, kad labai svarbu stebėti laikas ir taisyklės verdančią drebuotą mėsą!
Paskutiniai pakeitimai Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova
Kiek virti / Patarimai / Želė mėsos proporcijos