Kokią mėsą vartoti želė mėsai?

Internete yra daugybė įvairių rūšių mėsos želė receptų - receptai sujungia kiaulieną, jautieną ir vištieną. Šiame straipsnyje aprašoma, kaip želė mėsą galite virti tik iš jautienos, tik iš kiaulienos ir tik iš vištienos.

Kokią mėsą imti jautienai, želė mėsai

Anksčiau idealiausias derinys buvo jautienos galvos ir kojų mėsa. Buvo manoma, kad šie pagyrimai netinka kitiems patiekalams gaminti. Bet būtent dėl ​​jų želė mėsa užšaldė be želatinos. Jei galvą (ar jos dalį) sunku gauti, tuomet kojos būtinai reikalingos. Jie suteikia lipnumo ir klampumo, kurio reikia patiekalui. Be jų, jūs galite paimti kraštą ar bet kurį mėsos gabalą, kurio jūs neprieštaraujate.
Jūs neturėtumėte vartoti per daug mėsos. Apytikslės proporcijos: viena kojų dalis - 2 likusios mėsos dalys. Tas pats pasakytina apie kiaulienos želė mėsą.

Kokios mėsos imti kiaulienos aštrumui

Kiaulienos košė yra kokybės želė pagrindas. Puikus pasirinkimas yra kanopos. Nagai ir visi plaukai turėtų būti pašalinti iš jo. Galite pridėti ausis ir uodegas. Jie sugeba padaryti aspic elastingą be želatinos. Pageidautina nedidelio gabalėlio liesos mėsos. Tai neturėtų būti daugiau (pagal svorį) nei likę komponentai.

Kokią mėsą paimti vištienai

Turi būti tokių dalių kaip vištienos kojos, kojos (jei įmanoma jų gauti). Geriau susirasti ūkio gaidį, geriau nei senąjį. Dėl to, kad želė virti reikia ilgai, mėsa taps minkštesnė, o sultinys pasirodys geras, tirštas ir greitai sukietės. Jei neįmanoma gauti gaidžio, geras pasirinkimas būtų ne broileris ar jauna vištiena. Jų galima rasti turguje arba iš ūkininkų.

---

Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova
Kiek virti / Patarimai / Kokią mėsą vartoti želė mėsai?

Viskas apie mėsą su želė

Kaip virti želė mėsą?
Koks minimalus produktų kiekis yra želė mėsai?
Jei želė stora, ar galite įpilti vandens?
Kaip virti kiaulienos drebučius greitpuodyje
Žąsų želė
Kaip virti tik kalakutienos želė mėsą?
Kaip virti dietinę želė
Klaidos gaminant želė mėsą
Kada sūdyti mėsą?
Į kokį vandenį reikėtų dėti mėsos, skirtos virti želė?
Kaip virti želė mėsą iš troškinio