Būdai padaryti jautieną minkštesnę
Skaitymo laikas - 4 minutės.
Paprastai virta jautiena yra minkšta - ypač jauna (veršiena), ypač atšaldyta nesušaldant. Bet atsitinka taip, kad net mėsa be kaulų ir didelių venų jokiu būdu „neišduoda“, o valandos ar dviejų pridėjimas ant viryklės nepadeda. Yra keletas priežasčių. Tai gali būti tiesiog senų galvijų mėsa, kuri, be to, sustings mėsinės parduotuvės vitrinose. Beje, pirmą kartą išsirinkti jauną mėsą yra gana sunku. Be jaunystės, galutiniam minkštumui gali turėti įtakos skerdimo būdas, pašaras ... - nėra skaičiavimo! Baltieji riebalai parodys, kad mėsa yra jauna, o tamsi spalva - dėl gyvūno patiriamo streso nesunku susipainioti. Be to, dažnai atsitinka, kad šaldiklyje yra tiesiog mėsos gabalas. Spalva rodo, kad tai jautiena, bet jūs negalite pasakyti, kokia dalis. Arba dainai jūs tiesiog paėmėte kilogramą ar du geros jautienos, bet kieta dalis yra pečių ašmenys.
O ką daryti? - Tiesą sakant, bet kokią jautieną galima paruošti taip, kad virta mėsa būtų tikrai minkšta, neprarandant skonio ir maistinės vertės. Norėdami tai padaryti, paimkite druską, pipirus ir svogūną - gerai įtrinkite šį marinatą į mėsą. Žinoma, norint net marinuoti, mėsą geriau supjaustyti dideliais (pusės kumščio dydžio) gabaliukais. Per dieną net pečių dalis jautienos verdama be vargo.
Kitas būdas yra dar greitesnis, tačiau reikia eiti į vaisių stendą. Mes imame 2 mažus kivius už 1 kilogramą, tyrę ir įtriname į mėsą, o po pusvalandžio (svarbu nepersistengti) - būtinai nuplaukite, kad pertrauktumėte minkštėjimo procesą.
Trečiasis metodas yra toks pat efektyvus, tačiau ilgesnis - tai sausos garstyčios - mėsą sutarkuokite su ja ir palaikykite porą valandų.
Visi trys švelninimo būdai nekeičia bendrųjų taisyklių verdanti jautiena.
Paskutiniai pakeitimai Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova
Kiek virti / Patarimai / Būdai padaryti jautieną minkštesnę