Kiek virti kalmarus salotoms?

Prieš ruošdami kalmarų salotas, skerdenos pirmiausia turi būti atitirpintos (jei užšaldytos) ir nuluptos. Tada virėjasnaudojant vieną iš šių metodų:

1. Sūdytame vandenyje - būdas visoms salotoms
   Vandenį užvirkite, nes jis verda - sumažinkite ugnį. Paruoštus kalmarus panardinkite į verdantį vandenį, virkite apie 3 minutes. Jei mėsa pasidaro balta, kalmarai virti, išimkite šaukštu su išpjova. Virinamame vandenyje per daug eksponuotos kiaukutinės taps kietos ir „guminės“.
2. Pagardintame vandenyje - salotoms su ryškiais ingredientais
   Užvirkite vandenį, įberkite druskos, lavrushka ir juodųjų pipirų gabaliukus. Vieną kalmarų skerdeną panardinkite į sultinį, palaikykite 10 sekundžių, išimkite šaukštu su plyšiu. Kai sultinys vėl užvirs, nuleiskite kitą skerdeną - ir taip toliau su visais kalmarais.
3. 30 sekundžių virti - dietinėms ir sveikos gyvensenos salotoms
   Vandenį užvirkite, visus kalmarus įmerkite į jį iškart ir virkite 30 sekundžių. Nuimkite indą nuo ugnies, 10 minučių palaikykite kalmarus sultinyje ir išimkite.

Virti kalmarai supjaustomi pagal receptą ir siunčiami į salotas.