Kaip pridėti pektino į konservus ir uogienes?
Skaitymo laikas - 4 minutės.
Pektinas yra priedas, pridedamas prie ruošinių kaip tirštinantis konservantas. Dažniausiai pektinas naudojamas konservuose ir uogienėse, nes jis turi konservuojančių savybių ir leidžia į preparatą įpilti mažiau cukraus (kitas populiarus konservantas). Kai kuriais atvejais net leidžiama nenaudoti cukraus. Be to, pektinas suteikia uogienei tirštesnę struktūrą, leidžiančią net labai sultingiems vaisiams sutirštėti ilgai nekepant. Kita programa skirta visiems skirtingiems marinatams. Pomidorai želė, daržovių želė ir kt. - visi šie drebučiai pasiekiami naudojant pektiną.
Pektiną lengva naudoti gaminant maistą.
- Prieš gaminant maistą, reikia apskaičiuoti pektino kiekį: 1 kilogramui uogų ar vaisių imkite 500 gramų cukraus ir 5 gramus pektino. Jei visiškai be cukraus, tada 12-15 gramų pektino. Daug kas priklauso nuo pačių vaisių, nes juose gali būti daugiau ar mažiau savo natūralaus pektino. Obuoliams ir citrusiniams vaisiams galite dar labiau sumažinti cukraus normą: imkite ne 500, o 300–400. Jei pektino pridedama prie pikantiškų užkandžių žiemai, tada proporcijos yra skirtingos: 3–4 gramai litre pilant skystą želė, 5–7 gramai litre pilant tirštą želė.
- Įmaišykite pektiną į 2–3 šaukštus cukraus. Jei cukraus nepridėta, išgerkite stiklinę sirupo / marinato, kol pektinas jame visiškai ištirps.
- Įpilkite pektino mišinio į ruošinį ir išmaišykite, kad pektinas pasiskirstytų tolygiai.
Paskutiniai pakeitimai Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova
Kiek virti / Patarimai / Kaip pridėti pektino į konservus ir uogienes?