Ar galima želatinuotą mėsą užšaldyti želatina?
Skaitymo laikas - 3 minutės.
Jei virti želė, tačiau jis pats neužšalė ar vanduo užvirė - pridedama želatina. O kas, jei yra daug želė mėsos ir ją reikia užšaldyti, kad būtų galima naudoti ateityje? Kyla klausimas, ar įmanoma užšaldyti želė mėsą, jei į ją pridėta želatinos sukietėja.
Atsakome: galite. Atšaldytas želatina išlaiko rišamąsias savybes ir atitirpinimo nepraranda. Kaip nemalonus efektas, atitirpinant želatina šiek tiek susilydo. Bet po atitirpinimo geriau virti bet kokią želė mėsą, kad ji suteiktų šventinį vaizdą, o tada želatinos dalis su želatina atkurs įprastą išvaizdą. Kitas niuansas - sultinio skaidrumas gali šiek tiek nukentėti, tačiau tai padaryti nesunku: patiekite atvėsintą mėsą aukštyn kojom - mėsos dalimi aukštyn, tada ji atrodys skaidri. Arba papuoškite kiaušiniais ar virtomis morkomis.
Paskutiniai pakeitimai Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova
Kiek virti / Patarimai / Ar galima želatinuotą mėsą užšaldyti želatina?