Kiek virti kiaulienos kojos košei su drebučiais?
Skaitymo laikas - 3 minutės.
Kiaulienos koja (ir pagaliukas, o koja su kanopa) yra puikus pasirinkimas tobula drebučių mėsa, nes jame yra daug lecitino - pastos, kuri neleidžia patiekalui subyrėti. Yra trys būdai, kaip nustatyti kiaulienos kojos virimo laiką želė mėsai:
- Jei kiauliena virta su kita mėsa, tada virkite želė mėsą 3–4 valandas, svarbiausia laikytis proporcijos - 1 litras vandens 1 kilogramui mėsos ir kaulų produkto.
- Jei kepsite kiaulienos kojos želė pagrindą ir pridėsite mėsos porą valandų pagal skonį, kepkite kiaulienos koją tik 4-5 valandas ant silpnos ugnies. Iš įprastos kiaulienos kojos, sveriančios 2–2,5 kilogramo, 2–3 litrai sultinio tikrai sukietės.
- Jei laiko nėra daug, bet sutirštintą mėsą galite sutirštinti želatina, tada kiaulienos koją išvirkite 2 litruose vandens (atminkite, kad nė vienas puodas nepritaikys kojos 2 litrams vandens). Ir bendroji rekomendacija: paprašykite mėsos parduotuvėje supjaustyti kiaulienos koją, tada kolagenas (natūralus želatina) išsiskirs greičiau ir bet kokio varianto gaminimo laikas sumažės pusvalandžiu.
Paskutiniai pakeitimai Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova
Kiek virti / Patarimai / Kiek virti kiaulienos kojos košei su drebučiais?