Kiek jautienos virinama virimo metu?
Skaitymo laikas - 3 minutės.
Verdant jautieną atsižvelkite į mėsos suskaidymą į sultinį: liks tik 60–70% pradinio svorio. Pavyzdžiui, nusipirkote 1 kilogramą šviežios atšaldytos mėsos. Atminkite, kad virimo metu jo svoris sumažės iki 600–700 gramų. Be abejo, su sąlyga, kad jautiena nebuvo prieš tai įpakuota.
Gali turėti įtakos gatavo gaminio ir mėsos porcijai. Pvz., Liesos sinewy jautienos iš mentės sumažės ne daugiau kaip 30%, tačiau sultingas ir švelnus nugarinės kepsnys - kai kuriais atvejais gali prarasti iki 50% svorio. Jei jums svarbu gauti kuo daugiau mėsos, kepkite ją kuo mažiau maisto gaminimo metas.
Receptuose paprastai nenurodoma, kokia mėsa reikalinga - virta ar žalia. Apskaičiuoti nesunku: mėsos salotoms skaičiuokite ne mažiau kaip 20 gramų virtos mėsos vienai porcijai, sumuštiniams (virta kiauliena) - mažiausiai 50 gramų, karštai - ne mažiau kaip 75 g virtos jautienos.
Paskutiniai pakeitimai Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova
Kiek virti / Patarimai / Kiek jautienos virinama virimo metu?