Kiek virti austrių grybų?
Švarius austrių grybus nuvalykite nuo nešvarumų, nuplaukite, virkite 15-20 minučių pasūdytame vandenyje.
Jei norite kepti ar troškinti austrių grybus, austrių grybų prieš tai negalima virti.
Kaip virti austrių grybus
Jums reikės - austrių grybų, druskos, vandens virimui
1. Prieš gamindami austrių grybus, gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad atsikratytumėte dirvožemio ir šiukšlių.
2. Apipjaustykite kojos dugną, nes jį sunku termiškai apdoroti ir jis lieka standus.
3. Austrių grybai yra gana dideli grybai, todėl patogumui geriau prieš juos virdami supjaustyti gabalėliais.
4. Įdėkite grybus į lėkštę su šaltu vandeniu, įpilkite druskos pagal skonį, tada padėkite ant viryklės (reikia atsiminti, kad austrių grybai gamindami gamina daug sulčių, todėl reikia nedaug vandens tik grybams uždengti). Norėdami pridėti aštraus skonio grybams, galite pridėti žiupsnelį pipirų ir česnako skiltelę.
5. Po verdančio vandens austrių grybus 15-20 minučių virkite ant vidutinės ugnies. Virimo laikas gali būti iki 25 minučių, jei grybai yra labai dideli.
6. Paruošę austrių grybus, sudėkite juos į kiaurasamtį ir padėkite ant kriauklės, suplakite, kad nutekėtų perteklinis skystis. Jūsų austrių grybai virti!
Austrių grybų grietinėlės sriubos receptas
ProduktaiAustrių grybai - 300 gramų
Bulvės - 3-4 gabalėliai
Svogūnai - 1 galva
Grietinėlė 10-20% - 250 mililitrų
Saulėgrąžų aliejus - 1 šaukštas
Druskos, pipirų, krapų ar petražolių pagal skonį.
Austrių grybų sriuba
Bulves nuplaukite, nulupkite, supjaustykite 1 cm dydžio kubeliais ir virkite trijų litrų puode su 1 litru vandens, tada bulves išimkite, sumalkite trintuve, į bulvių košę įpilkite 300 ml bulvių sultinio ir grietinėlės.
Austrių grybus nuplaukite, smulkiai pjaustykite, nulupkite svogūną iš viršutinių lapų ir smulkiai supjaustykite. Kepkite austrių grybus ir svogūnus aliejuje 5-10 minučių ant silpnos ugnies, tada sudėkite į bulves. Pagardinkite druska ir pipirais, gerai išmaišykite, palikite porai minučių ir pabarstykite žolelėmis.
Kaip marinuoti austrių grybus namuose
ProduktaiAustrių grybai - 2 kilogramai
Vanduo - 1,2 litro
Actas - 6 šaukštai
Lauro lapas - 4 gabalėliai
Džiovinti krapai - pagal skonį
Česnakai - 4 gvazdikėliai
Gvazdikų žiedynai - 10 vnt
Pipirai - 10 žirnių
Cukrus - 2 šaukštai
Druska - 4 šaukštai
Kaip marinuoti austrių grybai žiemai
1. Šviežius austrių grybus nuplaukite šaltu vandeniu ir nuimkite kojas nuo dangtelių (marinuoti tik dangteliai), didelius grybus atsargiai supjaustykite griežinėliais, mažus grybus palikite tokius, kokie jie yra.
2. Į keptuvę supilkite austrių grybus ir užpilkite paruoštu vandeniu, suberkite visus prieskonius (išskyrus actą) ir padėkite ant viryklės ant vidutinės ugnies.
3. Po verdančio vandens įpilkite 6 šaukštus acto ir virkite 30 minučių.
4. Karštus grybus sudėkite į sterilizuotus stiklainius (jei norite, įpilkite šaukštą augalinio aliejaus) ir susukite.
Fusofaktai
- Iki išvaizda austrių grybai yra grybai ant plono išlenkto stiebo su apvaliu arba rago formos dangteliu, iki 30 centimetrų skersmens. Austrinis grybo dangtelio viršutinis paviršius yra blizgus, pats dangtelis yra didelis ir mėsingas. Pagal grybo išvaizdą galite nustatyti jo amžių. Taigi senuose austrių grybuose dangtelio spalva yra balta-geltona, subrendusiame grype - pelenų-violetinė, o jauname - tamsiai pilka.- austrių grybai padalintas ant paprastos ir rago formos.Pagrindinis skirtumas yra tas, kad rago formos austrinis grybas turi šviesesnę, gelsvesnę dangtelio spalvą, o tokių grybų plokštelės turi tinklinį ryšį.
- Palankiausias sezono metu austrių grybų augimui ir rinkimui yra ruduo ir žiemos pradžia (nuo rugsėjo iki gruodžio), nes šie grybai gerai toleruoja žemą temperatūrą. Taip atsitinka, kad austrių grybai randami gegužę ir net birželį, esant šaltam orui.
- Auga austrių grybai ne žemėje, bet aukštai ant medžių kamienų, daugiausia ant lapuočių, nes šie grybai randami ant kelmų ar negyvos medienos. Dažniausiai austrių grybai auga keliomis dešimtimis vienetų, susipynę kojomis.
- Vidutinis kaina švieži austrių grybai Maskvoje - 300 rublių / 1 kilogramas (nuo 2017 m. birželio mėn.).
- austrių grybai prieinama ištisus metus, nes jie auga ne tik natūralioje aplinkoje, bet ir dirbtinai auginami bei nereikalauja specialių augimo sąlygų.
- Paruošti austrių grybai gali naudoti ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus, šie grybai dažnai dedami į įvairias salotas.
- Kalorijų kiekis parduotuvėje austrių grybų - 35–40 kcal / 100 gramų.
- austrių grybai talpinti savo sudėtyje vitaminas A (regėjimui), folio rūgštis (atsakinga už ląstelių gamybą) ir dauguma B grupės vitaminų (ląstelių augimas ir atstatymas).
- Švieži grybai yra laikomi šaldytuve, nuo 0 iki +2, ne ilgiau kaip 15 dienų.
- Po virimo atvėsusius grybus galima laikyti šaldiklyjeprieš sandėliuodami supakuokite juos į plastikinį maišelį.
- Nauda austrių grybai susidaro dėl vitamino B (ląstelių kvėpavimas, žmogaus energija ir emocinė sveikata), taip pat dėl C (imuninės sistemos palaikymo), E (sveikų ląstelių) ir D (kaulų ir plaukų augimo bei sveikatos).
Kaip sūdyti austrių grybus - karštas būdas
ProduktaiAustrių grybai - 3 kilogramai
Rupi druska - 200 gramų
Česnakai - 5 gvazdikėliai
Pipirai, pagardai - pagal skonį
Actas 6% - 3 šaukštai, arba actas 9% actas - 2 šaukštai.
Kaip valyti austrių grybus
Austrių grybus 1 valandą pamirkykite šaltame vandenyje, tada pašalinkite miško šiukšles, nupjaukite tamsias vietas nuo austrių grybo kojų ir skrybėlių. Kiekvieną austrių grybą supjaustykite į keletą dalių ir, jei tokių yra, nupjaukite tamsias vietas. Nulupti austrių grybai yra paruošti virti.
Kaip sūdyti austrių grybus
10 minučių virkite austrių grybų dangtelius, perpilkite į stiklainius. Paruoškite sūrymą - sumaišykite actą, druską, pipirus ir prieskonius, įpilkite 2 stiklines vandens. Užvirkite sūrymą, suberkite į austrių grybus. Įdėkite česnaką į stiklainius. Suvyniokite stiklainius pasūdytų austrių grybų, 7 dienas laikykite šaldytuve. Po 7 dienų sūdyti austrių grybai yra paruošti!
Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova