Kiek morels virti?

Morkes nulupkite, nuplaukite, pamirkykite 1 valandą šaltame vandenyje.

Puode: suberkite morkas į verdantį vandenį ir virkite 20-25 minučių šviežiame pasūdytame vandenyje be dangčio.

Dvigubame katile: virkite morelius po mirkymo - 30 minučių, ant troškintuvo padėklo dedant ne daugiau kaip 3 grybų sluoksnius.

Kaip virti morelius

Jums reikės - morelių, vandens

1. Norėdami išvalyti morelių didelių miško šiukšlių, nuplaukite po šaltu vandeniu į kiaurasamtį ir perpilkite į puodą.
2. Uždenkite morelius vandeniu taip, kad jie būtų visiškai panardinti į vandenį.
3. Morles dar kartą nuplaukite, įdėdami grybus į kiaurasamtį.
4. Nusausinkite, užpildykite švariu vandeniu ir uždekite.
5. Sūdykite grybus, palaukite, kol užvirti ir sumažinkite kaitrą.
6. Užvirus, grybus virkite 20 minučių.
7. Įdėkite grybus į kiaurasamtį - morkos išvirtos ir paruoštos valgyti.

Fusofaktai

Morelio virimo patarimai
- Moreliai yra sąlygiškai valgomi grybai, todėl prieš virdami rekomenduojama juos virinti du kartus. Pirmą kartą vandenyje, kuriame jie buvo mirkyti. Morels pirmiausia reikia pasūdyti. Virimo laikas yra 7 minutės nuo virimo. Gautas sultinys turi būti nusausintas, o kiekvieną grybą reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu. Tada visus grynus grybus vėl sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir vėl uždenkite ugnį. Kai vanduo užvirs, virkite apie 20 minučių.

- Morelio dangtelis laikomas skaniausiu kąsneliu, jis vertinamas dėl aukšto skonio ir malonaus aromato. Kojos, atvirkščiai, yra labai kietos, todėl paprastai jos pašalinamos prieš antrą kepimą.

- Norint kuo labiau pašalinti iš morelių prilipusį smėlį ir atsikratyti sraigių bei kitų nepageidaujamų gyventojų, grybus rekomenduojama bent valandą iš anksto mirkyti dideliame puode su šaltu vandeniu. Tokiu atveju jie turi būti išdėstyti induose, aukštyn kojomis. Tai leis ne tik geriau išsaugoti grybo formą, bet ir palengvins vabzdžių pašalinimo procesą.

- Prieš kepant, morkas reikia mirkyti ir išvirti. Taip yra dėl to, kad šiuose grybuose yra Helwellic rūgšties, kuri yra nuodai. Ši rūgštis, verdant grybus, patenka į vandenį, nesunaikinama.

- Virtas morkas laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas.

Kaip auginti moreles
Jei norite, galite iš savo vasarnamio surinkti morelių. Svarbiausia, kad ant jo auga obelys. Sėjai jums reikės subrendusių morelių - paprastųjų ar kūginių. Šviežiai nuskintus grybus pirmiausia reikia nuplauti puode su šaltu vandeniu. Nereikėtų pilti vandens, nes į jį pateko grybų sporų.

Egzistuoja du pagrindiniai būdai morelių auginimas sode - vokiečių ir prancūzų. Pirmuoju atveju morkas reikia išsklaidyti po obelimis, pabarstyti vandeniu iš po grybų, o po to šią vietą sumalti pelenais. Žiemai pasėlius reikia gerai uždengti lapais (pavyzdžiui, ta pati obelis) arba šiaudais. Pavasarį, kai tik sniegas nukeliauja iš aikštelės, prieglauda turi būti pašalinta, paliekant tik keletą lapų, kad dirva neišdžiūtų.

Antrasis metodas yra panašus į pirmąjį, vienintelis skirtumas yra tas, kad jums reikia sėti grybieną ant anksčiau paruoštų lovų po medžiais. Prieš dengiant pastogę, jie turi būti atlaisvinti ir išsibarstyti ant obuolių minkštimo (išspaudos, obuolių atliekos konservavimo procese).Atsižvelgiant į žemės ūkio technologiją, pirmieji grybai gali patikti praėjus dviem savaitėms po to, kai nutirpsta sniegas.

- Morelsas rinkti balandžio – gegužės mėnesiais tai pavasariniai grybai. Morels laikomi sąlygiškai valgomais grybais.
- Morelsas naudinga sveikatos labui, jame yra vitamino A (atsakingo už kaulų augimą ir odos sveikatą, regėjimo palaikymą), niacino (ląstelių prisotinimo deguonimi ir metabolizmo ląstelių lygyje), taip pat medžiagų, tokių kaip fosforas (kaulų ir dantų sveikata, genetinio kodo perdavimas). ir kalcis (audinių augimas). Morelio nuoviras rekomenduojamas esant skrandžio sutrikimams: 50 mililitrų silpno nuoviro 4 kartus per dieną prieš valgant.

- Ilgą laiką moreliai buvo naudojami regėjimo problemoms - hiperopijai, trumparegystei ir kitoms akių ligoms gydyti. Morelis padeda stiprinti akių raumenis, mažina kataraktos riziką, o ilgesnį reguliarų vartojimą (iki šešių mėnesių) praskaidrina akies lęšį.

- Morelis taip pat vertinamas už puikias antivirusines savybes. Dėl savo veikliųjų medžiagų grybai stiprina žmogaus imuninę sistemą, o tai ypač svarbu gripo epidemijos metu. Be to, morengai yra naudingi maiste norint pašalinti toksinus iš organizmo, išvalyti kraują ir limfą. Rekomenduojama moterims maitinti krūtimi, jei trūksta pieno. Pastebėta, kad morelių užpilai stimuliuoja pieno liaukas.

- Grybų amžių galima nustatyti pagal spalvą. Jaunasis morelis išsiskiria balta arba smėlio spalvos koja. Vidutinio amžiaus grybas turi šiek tiek gelsvą koją, o labai senas - rudą atspalvį.

- Moreliai pasirodo pavasarį, balandžio – gegužės mėnesiais, iškart po to, kai miške tirpsta sniegas. „Morel“ dangteliai susiraukšlėję ir atrodo kaip graikinių riešutų branduoliai. Tokie grybai auga daubose, pušynuose ar mišriuose miškuose. Moreliai mėgsta augti grupėse miško pakraščiuose, plynose plynose, plynuose. Jų taip pat galima rasti krūmokšniuose ir krūmokšniuose. Degikliai nėra išimtis. Paprastai didelėse morkų šeimose galima rasti gaisrų.

- Yra trys morelių tipai: paprastasis morelis, kūginis morelis ir morelinis dangtelis.

Kaip marinuoti morkas

Produktai
Morelio grybai - 1 kilogramas
Druska - 1 šaukštelis
Pipirai - 30 žirnių
Lauro lapas - 6 lapai
Citrinos rūgštis - trečdalis šaukštelio
Actas 6% - 3 šaukštai
Cinamonas, gvazdikėliai - pagal skonį

Kaip marinuoti morkas
Mirkykite morkas, užvirkite, perkoškite per kiaurasamtį. Morkas dar kartą virkite pasūdytame vandenyje 10 minučių.
Kol morkos verda, paruoškite marinatą morkoms marinuoti: į puodą su 2 stiklinėmis vandens įpilkite druskos ir visus prieskonius, citrinos rūgštį. Marinatas virinamas ant silpnos ugnies pusvalandį, po to atšaldomas. ir įpilkite acto.
Grybus sudėkite į stiklainius, užpilkite marinatu, uždenkite ir laikykite vėsioje, sausoje vietoje.

Kaip džiovinti morelius

Džiovinti tinka tik švieži, gero kvapo ir tvirtumo grybai. Išdžiovinkite morkas nesmulkintas. Valykite morelius nuo miško šiukšlių ir nuvalykite drėgna šluoste.
Grybus paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, išdžiovinkite 70 laipsnių kampu, atidarę dureles, reguliariai sukdami grybus - jie labai greitai sudegs. Morzes galima valgyti tik po 3 mėnesių laikymo. Laikykite džiovintus grybus sausoje vietoje, grybai gali sugesti nuo drėgmės.
Paruoštos džiovintos morenijos - šiek tiek sulenkite, bet nelupkite, nusausinkite ir lengvai palieskite.

Morelio sriubos receptas

Produktai
Morels - 500 gramų,
Ryžiai - 300 gramų,
Sviestas - 100 gramų,
Vištienos kiaušiniai - 2 gabaliukai,
Druska ir žolelės pagal skonį

Gaminame morelių sriubą
Norėdami išvalyti morelių dangtelius nuo nešvarumų, nuplaukite, užpildykite šaltu vandeniu. Vandenį keiskite 3 kartus, kas 15 minučių ir nuplaukite morkas. Išmirkytas morkas supjaustykite gabalėliais, pamerkite pasūdytame verdančiame vandenyje ir virkite 20 minučių. Atskirame puode virti ryžius... Virkite kiaušinius dar viename puode, supjaustykite gabalėliais.
Įmaišykite virtus ryžius ir kiaušinius į morengo sriubą, išmaišykite. Įpilkite sviesto, smulkiai supjaustytų žolelių ir druskos, palikite 5 minutes, patiekite su šviežia balta duona.

Morelio padažas

Produktai
Morels - pusė kilogramo
Sviestas - 60 g tiršto padažo ir 120 g skystos konsistencijos
Miltai - 3 šaukštai
Grietinė - 0,5 puodelio
Česnakai - 6 dantys
Svogūnas - 1 mažas svogūnas
Riešutas - pusė šaukštelio
Druska ir juodieji pipirai - pagal skonį
Grietinėlės 10% arba grybų sultinio (galite naudoti laukinių grybų sultinį) 150 ml tiršto padažo ir 400 mililitrų, kad gautumėte skystą konsistenciją
Petražolės - kelios šakelės papuošimui

Kaip pasigaminti morel padažo
1. Morles nuplaukite ir nusausinkite, smulkiai supjaustykite.
2. Svogūnus ir česnakus nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite.
3. Įdėkite sviestą į šiltą keptuvę ir ištirpinkite.
4. Įdėkite svogūną ir česnaką, kepkite 7 minutes ant vidutinės ugnies, kol svogūnas taps aukso rudos spalvos.
5. Įdėkite grybus, kepkite 15 minučių, kol išgaruos perteklinis skystis, pagardinkite druska ir pipirais.
6. Ant grybų supilkite miltus, išmaišykite, supilkite grietinėlę ar sultinį.
7. Palaukite, kol kremas užvirs, ir išjunkite ugnį.

Patiekdami apibarstykite morelių padažu petražolėmis.

---

Autorius / Redaktorius - Lydia Ivanova