Kaip virti šamą
Jums reikės - šamų, vandens, druskos, žolelių ir prieskonių pagal skonį
Perdirbimas šamas
1. Atšildykite šamą, jei jis užšaldytas.
2. Nuo šamų odos paviršiaus pašalinkite žvynus.
3. Nupjaukite pelekus.
4. Supjaustykite šamą išilgai pilvo, nuimkite vidų.
5. Šamas nuplaukite po tekančiu vandeniu, jei reikia, supjaustykite gabalėliais.
Virkite šamą puode
1. Iškeptą ir nuplautą šamą sudėkite į lėkštę.
2. Jei šamas virti salotoms - užpilkite verdančio vandens; jei šamas virti žuvies sriubai, įpilkite į šaltą vandenį.
3. Šamą virkite 10 minučių po verdančio vandens, šaukštą ar pjaustytą šaukštą pašalindami putplasčiu.
Virtas šamas yra paruoštas.
Virkite šamą dvigubame katile
1. Įdėkite šamą į viršutinį padėkliuką, pagardinkite druska ir pipirais.
2. Į vandens indą supilkite 2 puodelius vandens.
3. Nustatykite garintuvą 20-30 minučių.
4. Šamą laikykite garučių inde, tada sunaudokite nedelsdami, nelaukdami, kol išdžius.
Virkite šamą daugialypėje keptuvėje
1. Įdėkite šamą į multikookerį ir užpildykite jį vandeniu, kad vanduo visiškai uždengtų žuvį.
2. Įpilkite druskos ir prieskonių pagal skonį.
3. Uždarykite daugiafunkcį viryklę dangčiu, įjunkite "virimo" režimą, virkite 10 minučių.
4. Atidarykite daugialypės terpės dangtį, tada virkite dar 10-20 minučių, pašalindami putas šaukštu ar šaukštu.
Kaip garuoti šamą
ProduktaiŠamas - 2 filė, sverianti 800 gramų
Morkos - 1 didelė arba 2 vidutinės
Runkeliai - 1 vidutinio dydžio
Grietinė 10% riebalų - 100 gramų (3 šaukštai šaukštų)
Graikiniai riešutai - 10 vienetų
Citrina - 1 gabalas
Česnakai - 3 liežuvėliai
Petražolės - kelios šakelės
Bazilikas - keli stiebai
Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis
Druska - pusė šaukšto
Kaip virti garo šamą
1. Į troškintuvo keptuvę įpilkite 1 stiklinę vandens, įpilkite lavrushka ir užvirkite.
2. Burokėlius ir morkas nulupkite ir sutarkuokite.
3. Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
4. Riešutus nulupkite ir nukoškite.
5. Nuplaukite petražoles ir baziliką, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
6. Burokėlius ir morkas sudėkite į viršutinį indą ir virkite 20 minučių.
7. Perdirbkite šamą virimui, supjaustykite 2 centimetrų storio dalimis.
8. Įtrinkite žuvį druska ir pipirais.
9. Virkite šamą 20 minučių.
10. Kol šamas kepa, įkaitinkite keptuvę, sudėkite česnaką, tada riešutus, žoleles ir grietinę.
11. Patiekite garintą šamą, papuoškite padažu.
Kaip virti šamų ausį
ProduktaiŠamas - 1 kg
Bulvės - 4 didelės arba 5 vidutinės
Morkos - 1 terpė
Herkulas - 1 šaukštas
Lauro lapas, pipirai, druska, žolelės
Virinama šamų žuvies sriuba
1. Sudėkite šamų mėsos gabaliukus į verdantį pasūdytą vandenį, užvirkite, išdėstykite, nuimkite kaulus.
2. Sultinį nukoškite ir vėl uždenkite ant ugnies, supilkite šamą į sultinį.
3. Bulves ir svogūnus nulupkite ir supjaustykite, morkas nulupkite ir sutrinkite.
4. Į sultinį įpilkite daržovių į ausį, įpilkite šaukštą valcuotų avižų.
5. Tada pridėkite prieskonių. Patiekite su malonumu. :)
PS: Arba vietoj avižinių dribsnių (arba į avižinius dribsnius) įpilkite šaukštą lydyto sūrio ir troškinkite, kol suminkštės.
Kaip virti šamą folijoje
ProduktaiŠamas - 1 kilogramas
Druska, pipirai, svogūnai, žolelės - pagal skonį
Virkite šamą folijoje
Šamą supjaustykite į vidutinius gabalėlius, pagardinkite prieskoniais ir kiekvieną gabalėlį apvyniokite folijoje, kepkite orkaitėje 20 minučių. Patiekite tiesiogiai folijoje - joje visos sultys išlieka.
Fusofaktai
- Į šamą nesugriuvo virimo metu šamą prieš virimą būtina mirkyti stipriame sūryme (1 litrui vandens - 3 šaukštus stalo druskos, mirkyti 1 valandą). Šviežia žuvis bus mažiau jautri deformacijai, jos nereikia mirkyti sūryme.- Pasirengimas šamai tikrinami pradurti žuvis šakute ar iešmeliu - jie turėtų lengvai patekti į žuvis, nesudarant kraujo dėmių.
- Iš specifinis kvapas šamas palengvins prieskonius ir citrinų sultis.
- Kaina šaldytas šamas - 240 rublių / 1 kilogramas (duomenys pateikiami 2019 m. liepos mėn.).
- virtas šamas išlaikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 2 dienas sultinyje.
- Kalorijų kiekis šamas - 125 kcal / 100 gramų.
- Rusijos parduotuvėse galite rasti 2 šamų rūšių: dėmėtos (kaip nuotraukoje) ir dryžuotos, tamsių spalvų. Abi rūšys yra ypač skanios, aukštos kokybės minkštimas.