Kaip virti ešerių žuvies sriubą
Produktai
Ešeriai - 1 kilogramas
Bulvės - 6 gabalėliai
Svogūnai - 2 galvos
Morkos - 1 didelė
Juodieji pipirai - 7 žirniai
Krapų žalumynai - maža krūva
Lavrushka - pora lapų
Nedidelis gabalėlis sviesto
Citrina, druska, malti pipirai, žolelės - pagal skonį
Virinama žuvies sriuba
Ešerį sutarkuokite ir nulupkite, supjaustykite gabalėliais, uždenkite šaltu pasūdytu vandeniu, virkite ant silpnos ugnies 30 minučių.
Svogūną nulupkite ir susmulkinkite, suberkite į žuvį. Virkite 20 minučių. Nulupkite, stambiai sutarkuokite morkas, pakepinkite ir sudėkite į žuvį. Įpilkite druskos, pipirų ir lauro lapelių, virkite dar 10 minučių. Į ešerių žuvies sriubą įpilkite supjaustytų bulvių, sviesto ir smulkiai supjaustytų žolelių. Virkite dar 20 minučių, palikite dar 25 minutes.
Ką patiekti su ešerio ausimi? - Patiekite krapų ir petražolių šakeles, sojos padažą, plonai supjaustytą citriną, česnaką ir virti kiaušiniai... Puikiai tinka garnyrui su žuvimi virti ryžiai ir bulvių košė.
Kaip virti ešerių žuvies sriubą lėtai viryklėje
Žuvį supjaustykite ir supjaustykite griežinėliais. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite daržoves, nuplaukite ir susmulkinkite žoleles. Į lėta viryklę sudėkite daržoves, žuvį ir žoleles, druską, pipirus, sudėkite lauro lapą. Užpildykite multicooker keptuvę vandeniu ir uždarykite dangtį. Įjunkite multicooker į „Stew“ režimą, virkite 2 valandas. Įpilkite aliejaus likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos.
Kaip išvalyti ešerį
1. Peiliu nupjaukite ešerio galvą, tada kulinarinėmis žirklėmis nupjaukite pelekus.2. Peiliu nuimkite odą su svarstyklėmis.
3. Peiliu padarykite pjūvį išilgai pilvo.
4. Nuimkite ešerio vidų.
5. Nuplaukite ešerį iš vidaus ir išorės.
Kalorijų kiekis virtas ešerys - 117 kcal / 100 gramų.
Kaina šaldytas ešerys - nuo 250 rublių / 1 kilogramo (vidutiniškai Maskvoje 2019 m. liepos mėn.).
Upių ešerių sezonas - sausio – vasario mėnesiais, tada šios žuvies kaina žymiai sumažėja.
Fry ešeriai 7 minutes iš kiekvienos pusės ant vidutinės ugnies, be dangčio.
Virtų ešerių tinkamumo laikas - 3 dienas šaldytuve.
Pasirinkite ešerį parduotuvėje būtina, atkreipiant dėmesį į akis (lengvas ir skaidrus), pelekai turi būti rausvai, svarstyklės turi būti be įdubimų, su paviršiumi. Upės basos uodega turėtų būti tiesi.
Pirkdami šaldytų ešerių filė, turite atkreipti dėmesį į glazūros kiekį - ne daugiau kaip 5%, upinių ešerių mėsa turėtų būti balta su rausvu atspalviu.
Garuodami upių ešerius galite apversti svogūnų ir morkų griežinėliais - gausite paruoštą ir labai sveiką patiekalą.
Rusiškai gaminant maistą upių ešeriai žinomas nuo 1704 m., žodžio etimologija sukelia asociacijas su „didelėmis akimis“, o pasenęs žodis „akis“ reiškia tiksliai „akis“.
Virti ešeriai yra dietinis patiekalas, kuriame nėra jokių angliavandenių. Virti ešeriai yra būtini maiste norint normalizuoti smegenų veiklą (vitaminas B12), odos ir kaulų sveikatą (vitaminas PP).