Kaip gaminti varškę
Produktai
Pienas 1,5% - pusė litro
Smėlio cukrus - 200 gramų
Kiaušinių tryniai - 4 gabalėliai
Miltai - 50 gramų
Vanilinis cukrus - 1 šaukštelis
Paruošimas
Supilkite pieną į nenamelizuotą puodelį, padėkite ant silpnos ugnies. Kol pienas verda, dubenyje sumalkite trynius su vanile ir įprastu cukrumi, miltais. Į trynių mišinį supilkite karštą pieną, padėkite ant silpnos ugnies ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol sutirštės.
Kaip gaminti kakavos košę
ProduktaiPienas 1,5% - pusė litro
Kakava - 1 šaukštas Smėlio cukrus - 200 gramų
Kiaušinių tryniai - 4 gabalėliai
Kukurūzų krakmolas (gali būti pakeistas miltais) - 1,5 šaukšto
Vanilinis cukrus - 1 šaukštelis
Kaip gaminti kakavos košę
Supilkite stiklinę pieno į nelimpančią keptuvę ir padėkite ant ugnies. Įpilkite cukraus ir pašildykite pieną, retkarčiais maišydami, kol karštas, bet ne verdantis. Kitame dubenyje išplakite likusį pieną, kukurūzų krakmolą ir kiaušinių trynius. Supilkite karštą pieną, gerai išmaišykite ir supilkite į keptuvę. Varškę pašildykite puode, retkarčiais pamaišydami, kol susidarys pirmieji burbuliukai. Varškę ištrinkite su kakava nuo ugnies ir palikite 10 minučių. Per tą laiką varškė sutirštės.
Fusofaktai
- Varškės kalorijų kiekis yra 212 kcal / 100 gramų.- „Custard“ yra universalus desertams. Jis gali būti naudojamas visų rūšių saldainiams sutepti ir papuošti: pyragams, pyragams, eklarams, pyragams. Kadangi tarp ingredientų nėra aliejaus, grietinėlę galima įpilti į kavą ar kakavą, ją taip pat galima užpilti ant vaisių ir patiekti dubenėliuose.
- Varškę geriau išvirti puode su storu dugnu ir masę išmaišyti ne šaukštu, o medine mentele, nenuplėšant jos nuo keptuvės dugno. Tai padės išvengti prilipimo.
- Kad varškė nebūtų skysta, į ją reikia įpilti daugiau trynių, atskirtų nuo baltymų. Kuo daugiau jų, tuo turtingesnė ir storesnė kompozicija.
- Varškės tryniai turėtų būti gerai ir kruopščiai sumušti. Jie ilgą laiką negali būti nepažeisti, nes dėl to gali susiformuoti maži grūdeliai ir gabalėliai, kuriuos vėliau bus sunku ištirpinti ar suskaidyti.
- Pienas su cukrumi sumaišomas atskirai nuo likusios masės ir užvirinamas. Po to, kai jis šiek tiek atvės, supilkite į trynius. Tokiu atveju reikia supilti plona srovele. Jei neklausote patarimo ir supilkite viską iš karto, tada tryniai gali susiraukšlėti.
- Kremui negalima leisti virti. Geriausias būdas paruošti masę yra vandens vonia. Tai užtikrins vienodą masės įkaitimą ir tuo pačiu neleis jai sulankstyti. Ši procedūra kremą padarys švelnesnį. Tačiau virti užtruks ilgiau nei naudojant įprastą procedūrą. Kremas užvirinamas vandens vonelėje ant silpnos ugnies. Masė turi būti nuolat maišoma, mentele pasiekiant indo dugną. Kai masė sutirštės ir putos išnyks, tada galime manyti, kad kremas paruoštas.
- Varškės paruošimą galima lengvai patikrinti įprastu šaukštu. Reikės panardinti į masę ir išimti iš jos. Jei ant šaukšto klojama vienoda masė, tai reiškia, kad kremas paruoštas.
- Produktas greitai genda, jei laikomas šiltoje vietoje. Rekomenduojama laikyti šaldytuve, anksčiau uždengtą lipnia plėvele. Jei kremas pasirodo skystas, į jį reikia pridėti daugiau trynių, atskirtų nuo baltymų.