Kaip virti pupelių pupeles
ProduktaiPapūgos pupelės - 1 puodelis
Vanduo - 5 stiklinės
Juodieji pipirai - 2 žirniai
Druska - 1 šaukštelis
Augalinis aliejus - 1 šaukštas
Kaip gaminti
- Puode užvirkite vandenį.
- Pupeles nuplaukite ir įpilkite vandens iš virdulio.
- Dubenį uždenkite pupelėmis ir palikite mirkyti 3–4 valandas.
- Nusausinkite vandenį, kuriame pupelės buvo mirkomos, ir dar kartą nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Į vandenį įpilkite šaukštą augalinio aliejaus - tai padarys pupeles minkštesnes.
- Virdulyje užvirkite vandenį ir užpilkite pupelėmis.
- Virkite 40-60 minučių; slėginėje viryklėje arba daugiafunkcinėje viryklėje - 15 minučių, tada natūraliai 20 minučių paleiskite slėgį.
- Įpilkite druskos ir prieskonių likus 10 minučių iki virimo pabaigos.
Fusofaktai
Pupeles taip pat galima užpilti šaltu vandeniu, tačiau tokiu atveju jas teks palikti mirkyti 6 - 8 valandas arba vieną naktį.Nepilkite pomidorų, citrinų sulčių ar druskos į pupeles pirmoje virimo pusėje, kitaip pupelės taps kietos ir virti reikės ilgiau nei dvidešimt minučių ilgiau nei įprasta.
Pupelės greitai genda ir neturėtų būti laikomos šaldytuve ilgiau kaip tris dienas.
Norėdami sutaupyti laiko, galite virti kelias porcijas pupelių iš karto, o po to, kai jos atvės, sudėkite jas porcijomis į vienkartinius maišelius ir užšaldykite. Kitą kartą, kai jums reikės pupelių, tiesiog atitirpinkite jas mikrobangų krosnelėje arba užpilkite karštu vandeniu.
Sriuboms pupeles reikia šiek tiek išvirti (20 minučių), kad jos per daug neprikaistuotų kartu su sriuba, įskaitant ir tai, jei perteklių ketinate užšaldyti vėliau.
Taškuotos pupelės dažniausiai naudojamos troškinant su daržovėmis, mėsa ir gaminant padažus.
Pupeles būtina mirkyti ne tik todėl, kad jos sutrumpina virimo laiką, bet ir todėl, kad, patekusios į vandenį, pupelės išskiria cukrų, kurių žmogaus organizmas nesuvirškina. Būtent dėl jų neprotingos namų šeimininkės ankštinių patiekalų vadina muzikaliais, nes šie cukrūs yra dujų susidarymo priežastis ir apsunkina virškinimo procesą.