איך מכינים ריבת פטל לחורף
מה שאתה צריך לריבת פטל
עבור 1 קילוגרם פטל אתה צריך 0.7-1 קילוגרם סוכר.
איך מכינים ריבת פטל
1. מיין את הפטל בזהירות, מסיר את הגרגרים המפונקים והכניס לסיר לריבה. אם המרינה גדולה וצפופה, תוכלו לשטוף אותה, אך בדרך כלל הם מוגבלים למיון, מכיוון שהברי מיד מתפורר וזורם.
2. מפזרים פטל עם סוכר: שמים שכבה של פירות יער בסיר, מפזרים בנדיבות סוכר - וכן הלאה עד שהפטל גמר. קחו סיר גדול יותר.
3. משאירים למשך 3 שעות בטמפרטורת החדר (20-22 מעלות), תוך בחישה עדינה של פטל כל חצי שעה.
4. שמים את הסיר עם פירות יער על אש נמוכה, מביאים לרתיחה, ואז מבשלים 20 דקות על אש בינונית, תוך ערבוב עדין.
5. מבלי לקרר, מורחים את ריבת הפטל בצנצנות מעוקרות חמות, סוגרים היטב, והופכים עד להתקררות. מ -4 קילוגרם פטל ו- 2.5 ק"ג סוכר הושגו 5 ליטר ריבה מוכנה. יש לאחסן במקרר או במקום קריר וחשוך.
כיצד לבשל ריבת פטל בכיריים איטיות
1. למיין ולשטוף פטל.
2. שמים את הפטל בקערה מולטי-קוקר, מכסים בסוכר, מערבבים בעדינות.
3. כוונו את המבחן הרב-למצב למצב "תבשיל", לבשל את הריבה כשמכסה הרב-קוקר סגור במשך 10 דקות.
4. מכניסים את הריבה המוגמרת לצנצנות מעוקרות, מגלגלים, מצננים ושומרים.
איך מכינים ריבת פטל במכונת לחם
1. שמים קילוגרם של פירות יער בקערה של מכונת לחם.
2. שופכים קילוגרם סוכר, מחלקים את הסוכר באופן שווה על ידי ניעור הקערה מספר פעמים.
3. הניחו את הקערה עם הפטל במכנת הלחם, קבעו את המצב "ריבה" או "ריבה".
העבירו את הריבה המוגמרת לצנצנות נקיות וייבשו.
כיצד להכין ריבת תפוזים פטל
מוצרי ריבת פטל ותפוזפטל טרי או קפוא - 1.5 קילוגרם
תפוזים - קילוגרם אחד
סוכר - 1.5 קילוגרם
כיצד להכין ריבת תפוזים פטל
1. מיין את הפטל, הסר פסולת אפשרית. קולפים את התפוזים, פורקים לפרוסות ומסירים את הקליפה מכל פרוסת תפוז.
2. שמים את הפטל והתפוזים, מפזרים סוכר, בסיר לא מחוטב.
3. שמים את הפטל והתפוזים על אש נמוכה ומבשלים 5 דקות תוך ערבוב מתמיד ומסיר את הקצף.
4. ואז מוציאים את ריבת התפוז-פטל מהאש, משאירים למשך 30 דקות.
5. שים את הסיר עם ריבה על האש ומביאים שוב לרתיחה, ואז מצננים למשך 30 דקות.
6. הביאו את הריבה לרתיחה בפעם האחרונה ושפכו לצנצנות מעוקרות.
פוסופקטים
- פטל הוא ברי עדין מאוד, ולכן כאשר יש ביטחון בתאימות האקולוגית של ברי, אין לשטוף אותו. אם אתה עדיין צריך לשטוף אותו, עדיף לעשות זאת על ידי טבילת המסננת עם גרגרים במיכל רחב של מים קרים. בכדי להפוך את המים לכוסיים לחלוטין (אחרת הריבה תתברר כנוזלית), השאירו את הגרגרים במסננת למשך 20 דקות, ומנערים מדי פעם מעט.
- לבישול ריבה ללא זרעים קשים של פטל, פשוט שפשפו את הגרגרים דרך מסננת דקה - לפני בישול או אחרי. למעשה, זה כבר יסתדר ריבה.
- תמיסת מלח תעזור להיפטר מתולעים לבנות וחרקים הנמצאים על פטל. שופכים את הגרגר באגן ויוצקים מלוחים למשך 10 דקות (קחו כפית מלח לליטר מים). מסננים את המים המלוכלכים ושטפו את הפטל בעדינות.
- מכיוון שהפטל שומר על תכונות החיטוי שלהם גם לאחר הבישול, למרות שרצוי לעקר את הצנצנות, זה בכלל לא הכרחי.
- ריבת הפטל השימושית ביותר היא נוזלית, יש בה מינימום טיפול בסוכר וחום, אך יתרונות מקסימליים. אם אתה מרתיח מים והופך את הריבה לסמיכה יותר, הוא מאבד את היתרונות שלו בבישול ממושך.
- מכיוון שהפטל הוא פרי עסיסי, סביר להניח שלא תוכלו לבשל במהירות את הריבה בעלת העקביות הרצויה מבלי להוסיף פקטין. לבישול ריבה עם פקטין, הוסיפו 1 שקית של 20 גרם חומר ספיגה (קונפיטורקה, ז'לפיקס) לקילוגרם של פירות יער (קונפיטורה, ז'לפיקס) מיד לאחר הוספת סוכר - וערבבו היטב את הריבה. בעת שימוש בפקטין ניתן להפחית את קצב הסוכר ל 0.5 קילוגרם ללא אובדן עובי. כדי להפוך את הריבה לסמיכה, אפשר להגדיל את כמות הסוכר - לכל קילוגרם פטל, קח 1.2-1.4 קילוגרם סוכר. רק קחו בחשבון שהדבר ישפיע על טעם הריבה: הוא יכול להיות מסולס. לעומת זאת, אם ריבת הפטל סמיכה מדי, הוסף עוד פירות יער.
- ריבת פטל מכילה חומצה סליצילית טבעית, בעלת תכונות אנטי דלקתיות ואנטי-פיריטיות. ריבת פטל יעזור לא רק עם הצטננות, אלא גם עם לחץ, כי מכיל נחושת, שנמצאת ברוב נוגדי הדיכאון.
- הטעם של ריבת פטל, תלוי בסוג הפטל, יכול להיות חמצמני מדי, אפילו מעט מר. כדי לשלוט בטעם, עדיף לנסות את הפטל לפני הכנת הריבה, ואם נצפים תווי טארט ניתן להוסיף תותים או תפוזים.
- כלים אמייל או נירוסטה מתאימים להכנת ריבת פטל.
- למקסימום שימור ויטמינים A, E, PP (נותן לעור צבע רענן ומוצקות) עדיף לבשל ריבה של חמש דקות או לטחון פטל עם סוכר. עליכם לאחסן את הפטל המגורד במקרר.
- תכולת הקלוריות של ריבת הפטל היא 270 קק"ל.
- אם ריבת הפטל מותססת או מסוכרת, תוכלו לתסוס אותה שוב על ידי הוספת כוס סוכר לכל ליטר ריבה. מבשלים 5 דקות לאחר הרתיחה והקפידו להסיר את הקצף.
