ריבת חבושים עם אגוזים
מוצרים
2 פחיות חצי ליטר
חבוש - קילוגרם של פירות בשלים
גרעיני אגוזים (אגוזי מלך) - 1 כוס
סוכר - 1 קילוגרם
מים - כוס אחת
איך להכין ריבת חבושים עם אגוזים
1. קוצצים את גרעיני אגוזי המלך (כוס אחת) בעזרת סכין, אך לא דק.
2. שוטפים ומגבת מייבשים את החבושים.
3. חותכים את הפירות הקלופים לארבעה חלקים בעזרת סכין, הסר את הגלעין.
4. חותכים את רבעי החבושים לפרוסות בעובי 5 מילימטרים.
5. מכניסים את הקליפות לסיר - הקליפה וחלקי האמצע של הפרי, יוצקים כוס מים. מרתיחים, מרתיחים למשך 2 דקות.
6. מסננים את המרק (מחק את הניקוי), מחזירים לסיר, מוסיפים סוכר (קילוגרם). מחממים להמסת סוכר לחלוטין.
7. מכניסים חבוש לסירופ ומבשלים 5 דקות. השאירו את הריבה למשך 12 שעות כדי להחדיר.
8. מחממים סיר עם ריבה על אש נמוכה מאוד למשך 15 דקות. לְרַגֵשׁ. השאירו את הריבה למשך 12 שעות כדי להחדיר.
9. מוסיפים אגוזים לריבת החבושים, מערבבים הכל, מבשלים 30 דקות (אש קטנה). הקפידו לבחוש. הערך את מצב פרוסות החבושים - אם הן לא מספיק רכות, הוסף 10 דקות בישול.
שים ריבת חבושים עם אגוזים בצנצנות, סגור את המכסים.
פוסופקטים
- חבוש חבוש וטרט הופך רך, מתוק וארומתי באופן מפתיע רק לאחר טיפול בחום. אינך צריך לקלף את עור החבושים - ריח הריבה יהיה עשיר יותר.- לחבוש יש עיסת צפופה מאוד והוא זקוק לטיפול בחום ארוך, במיוחד אם הפירות לא מספיק בשלים. לעיתים יש צורך להוסיף מחזור עירוי חימום נוסף.
- חשוב מאוד שהחבוש יהיה בשל, אחרת הפרוסות לא יהיו רוויות בסירופ ויישארו קשוחות. השאירו את הפירות הירוקים להבשלה במקום חשוך. ברגע שהם בשלים, ניתן להשתמש בהם להכנת ריבה.
- אסור להשתמש בכיריים איטיות ובמכנת לחם להכנת ריבה מסוג זה, שכן לקינוח לוקח זמן רב להכנה - לא רק שהוא מבושל, אלא שהוא גם בהכרח מחודר.
- ההנחיה לפיה ריבת חבושים עם אגוזים מוכנה היא השקיפות והרכות של פרוסות החבושים, הרוכשים צבע ענבר.
