איך מכינים ריבת משמש של חמש דקות
פרופורציות מוצר לריבת משמש
כדי להכין ריבת משמש, צריך קילוגרם סוכר לקילוגרם משמשים, ו -200 מיליליטר מים.
כיצד להכין ריבת משמש לחורף
1. שוטפים את המשמשים.
2. לפתור: אם אתה רוצה לקבל משמשים בריבה בפרוסות, חלק אותם לחצאים והסר את הזרעים. ובכן, אם תרצו להשאיר את המשמשים שלמים לחלוטין, יש להסיר את העצם בעזרת שיפוד עץ או מקל אוכל יפני. משקל המישמשים לאחר הליטוש יקטן בכ-7-10%.
2. הניחו את טריזי המשמש בקערת נחושת או בסיר.
3. שופכים מים לסיר ומעלים באש, ממיסים בו קילוגרם סוכר.
4. שופכים את הסירופ שמתקבל על גבי המשמשים, החלק את הסירופ כך שהוא יכסה במדויק את תחתית הקערה או התבנית.
5. הניחו את התבנית עם משמשים וסירופ על האש.
6. מבשלים את ריבת המשמש על אש נמוכה במשך 5 דקות לאחר הרתיחה, מסירים את הקצף ואז מקררים את הריבה לחלוטין. יש לערבב את הריבה לאט, אך יש לעשות זאת בזהירות רבה כך שהפרוסות ישמרו על צורתן ולא יתפרקו.
7. מבשלים את הריבה במשך 5 דקות נוספות לאחר הרתיחה, ואז מצננים שוב ומרתיחים שוב במשך 5 דקות.
8. עקרו את הצנצנות ושפכו מעליהם ריבת משמש חמה - תחילה הניחו את פרוסות המשמש, ואז שפכו את הסירופ עד לדרגת קולבי הצנצנת. חובה להתעקש על הריבה הפוכה מתחת לשמיכה או סתם בשמש בכדי לשמור על החום למשך זמן רב ככל האפשר.
ריבת משמשים בכיריים איטיות
1. שופכים משמשים וסוכר לבישול איטי, מבשלים במצב "אפייה" במשך חצי שעה.
2. מערבבים את הריבה באופן קבוע וודאו שהיא לא תברח.
3. הכמות האידיאלית של מוצרים לריבה במכונה רב-סיבית היא 1/2 מהנפח הכולל של המול-קוקר.
סודות של ריבת משמש סמיכה
כל "השבב" של ריבת המשמש בפרוסות עסיסיות, שכשמבשלים בזהירות ישמרו על צורתם המקורית. אבל מה אם תרצו לקבל ריבה סמיכה? אחרי הכל, הפירות עצמם מכילים כמות גדולה של נוזלים, ומוצע גם לשפוך את המשמשים בסירופ? .. לעתים קרובות התפוקה היא ריבה דמוית קומפוט, שאינה מתאימה לעקרות בית רבות. להלן דרכים להפוך את הריבה לסמיכה:שיטה 1 - המתכון הבא מציל את עצמך:
1. שטפו את המשמשים והסירו את הזרעים.
2. מכסים בסוכר - 1: 1. אנחנו לא מוסיפים מים, כדי לא להרתיח אותם אחר כך, כי אנחנו צריכים ריבה סמיכה!
2. השאירו את המשמשים במקרר למשך הלילה או אפילו למשך יום: תנו לכמות המיץ המרבית להתבלט. 
3. אנו מדליקים ומבשלים 20-30 דקות - ככל שהבישול מתמשך, יותר מיץ משתחרר, הריבה הופכת נוזלית עוד יותר. 
4. אנו מנקזים את המיץ הזה דרך מסננת - הוא יעבור לקומפוט ביום קיץ חם או לפנקייקים בערב אפור גשום.
5. הנה התוצאה: המישמשים נותרו בפרוסות, אין סירופ נוזלי - יש מסה עבה, דמויית ריבה, שבה פרוסות המשמש נארזות היטב.
שיטה 2 - לריבה סמיכה בחרו זנים צפופים של משמשים, או פשוט שימו שני זנים במידה שווה - זן עסיסי יהיה אחראי לצפיפות, צפופה - לצורת הפרוסות. אתה יכול לקחת פירות בוסר מעט, אבל לא לקחת פירות מאוד בוסר, מכיוון שאין להם טעם.שיטה 3 - השתמש בפקטין.
שיטה 4 - לאחר הבישול מכניסים את הריבה לסיר קטן עם כף מחוררת, ומסננים את הסירופ. ואז, על ידי הטיית התבנית והחזקת הפירות בכף מחוררת, מסננים את הסירופ שנותר.
שיטה 5 - הרתיחו את ריבת המשמש זמן רב.במקרה זה, יש לקחת בחשבון את מגוון המשמשים, אם זה זן עסיסי מאוד, אז תצטרכו להרתיח כמחצית מהנפח הראשוני, כלומר שעתיים. וכמובן, בשיטה זו, כנראה שהמשמשים יהיו מבושלים לחלוטין.
פוסופקטים
- כדי שפרוסות המישמשים אפילו הרכים לא ירתחו ונשארים שלמים, תוכלו לבשל ריבה בתוספת פקטין. לשם כך הרתיחו את הסירופ והרתיחו בו את המשמשים למשך 10 דקות, ואז הוסיפו 20 גרם פקטין לכל קילוגרם משמש - וערבבו היטב את הריבה.- עונת המשמשים היא מאמצע יוני ועד סוף יולי. עדיף לקנות משמשים לריבה במחצית השנייה של יולי.
- מקילוגרם משמש משמש 1 ליטר ריבה, ואם מבשלים ריבה סמיכה עם מינימום סירופ אז 0.5 ליטר.
- חיי המדף של ריבת משמש בבית הם כחמש שנים עם עיקור נאות של פחים.
- לפי הטעם, בסיום הבישול, ניתן להוסיף רבע כפית חומצת לימון לריבה. הריבה תהפוך לשקופה, הריבה תאוחסן טוב יותר ויתרה מכך, תזכה לחמיצות קלה אופיינית.
- פירות בשלים, צפופים ומעט בשרים מתאימים לבישול.
- לפי הטעם, אתה יכול להכניס שקית גזה עם קפה לא טחון דק או עלי קלנדולה בסיר בעת בישול ריבה. זה ייתן לריבה טעם חריף מיוחד.
- לבישול ריבה עם גרעיני משמש, אתה צריך לייבש את הזרעים, לפצל אותם עם צבת רגילה, לבחור אגוזים ולהוסיף אותם כשאתה מבשל את הריבה לראשונה. ה"מינוס "היחיד במתכון הוא שהוא לא יאוחסן כל כך הרבה זמן, רצוי לאכול אותו תוך חצי שנה.
משמשים טובים לוויטמין A שלהם (חילוף חומרים, ראייה), C (חסינות), אשלגן (בריאות מערכת העצבים), ברזל (בריאות הדם), סידן (בריאות העצם) ומגנזיום (מערכת הדם).
איך מכינים ריבת משמש עם שקדים
מוצרים לריבה ממשמשים עם שקדיםמשמשים - קילוגרם
סוכר - 700 גרם
שקדים - 5 כפות
מים - כוס אחת
חצי לימון
איך מכינים ריבת משמש עם שקדים
1. שמים את אגוזי השקדים בקערה ושופכים מים רותחים למשך 15 דקות. מצננים, שוטפים במים קרים ושופכים שוב מים רותחים באותה תקופה. קלף את השקדים מהסרט ויבש.
2. שוטפים את המשמשים וסוחטים את הבורות בסכין, מבלי לשבור את שלמות המישמש.
3. הניחו אגוז שקדים בתוך המישמש במקום גרעין המשמש.
4. שופכים מים לסיר והוסיפו סוכר, העלו את התבנית על האש ובשלו עד לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם.
5. שים משמש אחד בסיר עם מים וסוכר.
6. מבשלים את הריבה במשך 7 דקות לאחר הרתיחה.
7. מסירים מהאש ומקררים את הריבה.
8. ואז שוב שים את הסיר עם הריבה על האש ומרתיחים שוב במשך 7 דקות.
9. חזור על הליך זה שוב.
10. בצנצנות מעוקרות, מניחים בזהירות את המשמשים בעזרת כף, ויוצקים עליהם את שארית הסירופ.
