איך לגרום לסלק להתענג
מוצרים
סלק - 5 חלקים
בצל אדום - ראש אחד
זרעי חרדל - קומץ קטן
שמן זית - 40 מיליליטר
חומץ בלסמי - 4 כפות
סוכר - 25 גרם
מלח - חצי כפית
איך לבשל סלק
1. שוטפים את הסלק, מייבשים אותם במגבת.
2. מכסים את נייר האפייה בנייר לכה.
3. הניחו ראשי סלק שלמים על הנייר, מפזרים מעט שמן, חומץ בלסמי.
4. מכניסים תבנית אפיה עם סלק לתנור שחומם ל 200 מעלות, אופים שעה - הסלק צריך להתרכך.
5. מוציאים את הסלק מהתנור, משאירים להתקרר.
6. קלף סלק מקורר וטגר גס.
7. חותכים את הבצל לקוביות קטנות.
8. יוצקים שמן למחבת, מניחים על אש בינונית, מחממים עד להופעת בועות.
9. שופכים זרעי חרדל לשמן, מחממים אותם עד שהם מתחילים להיסדק.
10. שמים בצל לזרעי חרדל, מטגנים 5 דקות.
11. שופכים חומץ למחבת עם בצל מטוגן וזרעי חרדל, מוסיפים סוכר, מלח ומערבבים.
12. מכניסים את הסלק למסת חרדל הבצל, קוצצים בעזרת בלנדר טבילה, מרתיחים למשך 15 דקות, תוך ערבוב לפעמים.
איך להכין סלק ועגבנייה להתענג
מוצריםעגבניות - 900 גרם
סלק - 900 גרם
שום - 6 ציפורן
שמן זית - 1/4 כוס
ג'לפנו או כל צ'ילי חם - 2 תרמילים
סוכר - כוס אחת
יין אדום - רבע כוס
חומץ תפוחים - חצי כוס
מלח - כמה כפיות
חומץ בלסמי - 1/8 כוס
בצל אדום - בצל 1
חרדל - 4 כפות
איך לבשל סלק ועגבנייה מתענגים
1. שוטפים את הסלק, מייבשים אותם במגבת.
2. הניחו נייר אפיה על תבנית.
3. מניחים ראשי סלק שלמים על נייר ומזלפים עליהם שמן.
4. מכניסים תבנית אפיה עם סלק לתנור שחומם ל -200 מעלות למשך 1-2 שעות, עד שעור הסלק מתחיל לבעבע ויורד.
5. שוטפים את העגבניות, חותכים כל עגבניה לשניים, חותכים את המקום אליו מצטרף הגבעול.
6. קוצצים את השום בבית בד.
7. קוצצים פלפלים חריפים דק.
8. מכסים נייר אפיה נפרד בנייר אפיה ומניחים עליו את העגבניות, החריגות.
9. מפזרים את העגבניות עם שמן ומעל אותם שום, פלפל קצוץ.
10. מניחים תבנית אפייה עם עגבניות בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך שעה.
11. טוחנים את העגבניות האפויות דרך מסננת, הכניסו את העיסה לקערה, הקליפות אינן שימושיות להכנת העוגה.
12. מצננים את הסלק האפוי.
13. הסר את העור מהסלק.
14. מגררים את הסלק הקלוף על פומפיה דקה או קוצצים במעבד מזון.
15. חותכים את הבצל לקוביות קטנות.
16. שופכים חומץ, יין, סוכר, חרדל, בצל לסיר עם תחתית עבה.
17. מניחים את הסיר עם תערובת החומץ על אש בינונית, מחממים, מרתיחים 5 דקות.
18. שים מחית עגבניות פיקנטית בסיר עם חומץ, מבשלים 3 דקות תוך ערבוב.
19. מוסיפים לרסק העגבניות סלק קצוץ, מערבבים, מבשלים 10 דקות.
איך לבשל רוטב סלק
מוצריםסלק - 2 ראשים בינוניים
זנגביל - שורש באורך 2 סנטימטרים
שום - 2 שיניים
שמנת (אחוז שומן 10-20%) - 100 מיליליטר
טימין יבש או טרי - קמצוץ
חלב - 150 מיליליטר
שמן זית - 60 מיליליטר
מלח - חצי כפית
פלפל לפי הטעם
איך מכינים רוטב סלק
1. שוטפים את הסלק, נגבו במפיות.
2. מכסים את נייר האפייה בנייר אפיה.
3. שמים סלק על הנייר, מפזרים שמן.
4. הניחו תבנית עם סלק בתנור שחומם ל -200 מעלות, החזיקו למשך 60 דקות.
5. מוציאים את הסלק מהתנור, מניחים בצד להתקררות.
6. קלף וקוצץ את הסלק.
7. קלף את הג'ינג'ר, גרד דק.
8. קוצצים את השום הקלוף.
תֵשַׁע.טוחנים את הסלק, השום, הג'ינג'ר בבלנדר.
10. שופכים שמן למחבת, מחממים עד להופעת בועות על אש בינונית.
11. מטגנים את עלי הטימין מספר דקות, עליהם להתחיל את הארומה.
12. שופכים שמנת, חלב לטימין המטוגן, נותנים לו לרתיחה.
13. מכניסים למחבת עם תערובת שמנת של מחית סלק-שום-ג'ינג'ר, מלח, פלפל ומערבבים.
14. הורידו את החום לנמוך, החזיקו את המבער 10-15 דקות.