איך להכין סלרי כבוש
מוצרים
סלרי טרי (גבעולים) - 400 גרם
בצל - 2 חלקים
שום טרי - 2 ציפורן
פלפל חריף, תרמיל - 1 חתיכה
מים - 400 מיליליטר
חומץ שולחן 9% - 100 מיליליטר
מלח - 1 כף
סוכר - 2 כפות
עלה דפנה - 1 חתיכה לכל מיכל
תבלינים: תבלינים, ציפורן, כוסברה - לפי הטעם
איך סלרי חמוצים
1. שוטפים גבעולי סלרי, נפרדים מעלים. חותכים את הסלרי לחתיכות בינוניות.
2. שים עלי סלרי בתחתית מיכל הכבישה המוכן. הניחו שום טרי קצוץ, תיבול, עלה דפנה על העלים.
3. שוטפים, קולפים וקוצצים שני ראשי בצל. שטפו פלפלים חריפים, הסירו זרעים, פסים, חתכו לרצועות אורכיות קטנות.
4. מסדרים את גבעולי הסלרי המוכנים והקצוצים במיכלי כבישה, מוסיפים אליהם באופן שווה בצל קצוץ ופלפלים חריפים.
5. הרתיחו 400 מיליליטר מים, שפכו מים רותחים על המכולות. אידוי ירקות למשך 2.5 דקות.
6. שופכים את העירוי שהתקבל לסיר, לשים על אש בינונית. לאחר הרתחת העירוי, הוסיפו מים וסוכר למים, הרתיחו עוד כחצי שעה. לאחר שהמלח והסוכר מומסים לחלוטין, שופכים 100 מיליליטר חומץ למרינדה ומסירים את התבנית מהאש.
7. שופכים את המרינדה לכלי עם ירקות מוכנים לכבישה. הנוזל צריך לכסות לחלוטין את הירקות.
8. מכסים את הצנצנות, מקררים את הסלרי הסחוט לטמפרטורת החדר.
9. סגרו את הצנצנות מקוררות בעזרת מכסים הדוקים, הכניסו למקרר למשך 1-3 ימים לכבישה.
10. סלרי כבוש מוכן לאכילה.
איך מרינדים סלרי בשמן
מוצריםסלרי טרי (גבעולים) - 520 גרם
חומץ שולחן 9% - 200 מיליליטר
מים - 500 מיליליטר
שמן צמחי - 50-100 מיליליטר
שום טרי - 1 שן
זיתים - 20-30 חתיכות ללא בורות
מלח - 1 כף
עלה דפנה - 2 חלקים
ציפורן - 3 חלקים
גרגירי פלפל שחור - 6 חלקים
איך מרינדים סלרי בשמן
1. שטפו גבעולי סלרי טריים, הסירו עלים. חותכים את הסלרי לחתיכות קטנות.
2. קוצצים שום טרי: קוצצים דק בעזרת סכין או ביתית שום.
3. מכינים את המרינדה: שופכים חומץ שולחן, שן שום קצוצה, 1 כף מלח, את כל התיבול למים. מערבבים היטב את המרינדה.
4. שופכים את המרינדה לסיר בישול. טובלים את גבעולי הסלרי המוכנים במרינדה.
5. הניחו את סיר הסלרי במרינדה על אש נמוכה. לאחר הרתיחת תכולת התבנית, מבשלים את הסלרי למשך 5 דקות.
6. הסר את הסיר עם סלרי מבושל מהאש, השאר אותו בתוך הבית עד שהוא מתקרר לחלוטין.
7. לאחר שהסלרי התקרר לטמפרטורת החדר, הוציאו אותו מהמרינדה. מסדרים את הסלרי בכלי כבישה. כשמריחים סלרי אפשר לשים זיתים בתחתית המיכל, זה ייתן למנה המוגמרת טעם עשיר יותר.
8. מחממים שמן צמחי ל 40-50 מעלות. מלאו את המכולות בסלרי וזיתים בשמן חם. השמן צריך לכסות לחלוטין את הירקות.
9. סוגרים היטב את המיכל עם סלרי עם מכסה, מקררים למשך 1-2 יום לכבישה.
10. סלרי במרינדה בשמן מוכן לאכילה.
פוסופקטים
- תכולת הקלוריות של סלרי כבוש היא 27 קק"ל / 100 גרם.- סלרי כבוש אכיל מייד לאחר 3 ימי כבישה. בנוסף, סלרי מוחמץ לשימוש עתידי. מאפיין של שימור סלרי כבוש לאחסון לטווח ארוך הוא עיקור מראש של הצנצנות, כמו גם מכסים דפוקים היטב.
- אחסן סלרי כבוש ב 4-6 מעלות, זה יהיה טוב במשך שנתיים.
- העלות הכוללת של מוצרים להכנת סלרי כבוש לפי המתכון שלנו תהיה 200 רובל. (הממוצע במוסקבה ליוני 2020).
- למען היופי, ניתן לחתוך סלרי באופן יחסי, כך שחומר העבודה יהיה אסתטי יותר.
- כדי להחמיר מעט את התכשיר, ניתן להוסיף מעט מיץ לימון.
- כשמכינים סלרי אפשר להוסיף תבלינים: פלפלים שחורים ואדומים, פפריקה, כוסברה.
- הגשת סלרי כבוש מומלצת כמנה ראשונה, כמו גם תוספת למנות בשריות. מקשטים את הסלרי בשומשום בזמן ההגשה.