כללים כלליים למסחטה
1. על מנת להכין מיץ מבושל יש לשטוף ולקלף את הפירות, חתוכים לחתיכות.
2. סוחטים מיץ מירקות, פירות יער, פירות.
3. מסננים את המיץ לתבנית עם מיץ.
4. הניחו סיר עם מיץ על האש, הביאו לרתיחה, תוך הסרת הקצף בעזרת כף מחוררת.
5. מרתיחים את המיץ עד לבישול.
6. מגלגלים את המיץ לצנצנות מעוקרות ושומרים.
פוסופקטים
- ניתן להשתמש במיצים להכנת סורבה, ג'לי, מוס או ג'לי.- אם מוסיפים מים מינרליים למיץ, תוכלו להשיג משקה מוגז מתוק שמחליף את הסודה בחנות.
- עדיף לאחסן מיצים במקומות קרירים וחשוכים, מכיוון שהחום יכול לתפוח את המכסה ולקלקל את המיץ. טמפרטורת האחסון לא תעלה על 20 מעלות צלזיוס.
4. לחורף, ככלל, מיצים מרוכזים נסגרים, ולכן לפני השתייה יש לדלל אותם במים מבושלים או קרים.
- תוכלו לכסות מיצים מפירות, פירות יער וירקות, וכן להכין פירות ופירות יער או מיצי פירות וירקות.
- יש לסגור מיצים מפירות וגרגרים בשלים ובלתי פגומים, מכיוון שהמבנה התאית של פירות רכים ורקובים נהרס ופחות מיץ ייצא מפירות אלה.
- ניתן להכין מיץ פתוח חריף וארומטי על ידי חימוםו על הכיריים עם קורט קינמון, וניל, קליפות תפוז, לימון ומנדרינה.
- יש לשמור במקרר פחית מיץ פתוחה במשך 3-4 ימים.
- יש להכין מיץ מפירות ועונות יער העונתיים הגדלים תחת אור שמש טבעי, מכיוון שהם עשירים יותר בוויטמינים ויסודות קורט מאשר פירות הגדלים בתנאים מלאכותיים ובאדמה מופרית בשפע.
- ניתן להיסגר מיצים ללא עיסת עיסה. מיצים עם עיסת בעלי ערך תזונתי גבוה יותר אך יכילו משקעים.