כמה לבשל okroshka?
מבשלים okroshka במשך חצי שעה.
איך לבשל okroshka
מוצרים
לשתי מנות
ביצי עוף מבושלות - 2 חלקים
תפוחי אדמה מבושלים - 2 חתיכות או 1 גדול
נקניק מבושל (או בשר מבושל) - 70 גרם
מלפפונים - 1 קטן או חצי גדול
צנון - 4-5 חלקים
בצל - חצי ראש
שמיר ופטרוזיליה - מספר זרדים
התלבשות לאוקרושקה - 400 מיליליטר
איך לבשל okroshka
1. מבשלים תפוחי אדמה, ביצים בנפרד, מקלפים וקוצצים דק.
2. שוטפים מלפפונים, חותכים את הגבעול, קוצצים לרצועות.
3. שוטפים את הצנון וקוצצים דק.
4. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות.
5. שוטפים את השמיר והפטרוזיליה, מייבשים וקוצצים דק.
6. חותכים את הנקניקייה המבושלת.
7. שמים את החומרים בקערה גדולה ועמוקה.
8. שופכים אוקרושקה עם רוטב קוואס או קפיר, מערבבים ונותנים לאוכל להשרות את הרוטב למשך מספר דקות.
עבור שתי מנות אוקרושקה יש 200 גרם בסיס (ירקות, בשר וכו ') ו -300 מיליליטר רוטב.
אפשרויות תדלוק
למנה אחתרוטב פיקנטי באופן דיסקרטי מ- kvass ל- okroshka
קוואס - 200 מיליליטר
חרדל - כפית (חזק)
חזרת - כפית
מלח - רבע כפית ברמה
מילוי פשוט במים וחומצת לימון
מים - 200 מיליליטר
חומצת לימון - בקצה הסכין או 1/5 כפית לפי הטעם
רוטב איטלקי עם קפיר
קפיר 2.5-2.7% שומן - 100 מיליליטר
מים - 100 מיליליטר
תיבול איטלקי
מלח - רבע כפית
מתלבשת לאוקרושקה עם מיונז
מיונז - 4 כפות
מים - 150 מיליליטר
מיץ לימון - מחצי לימון
רוטב קוואס-קפיר מתובל לאוקרושקה
קפיר - 100 מ"ל
קוואס - 100 מיליליטר
שמנת חמוצה - 2 כפות
מיונז - 2 כפות
חרדל - 2 כפיות
חזרת - 2 כפות
פוסופקטים
Kvass עבור okroshkaעבור okroshka, kvass טרי או kvass תוצרת בית הם המתאימים ביותר. מערבבים את הקוואס עם המוצרים להתלבשות מראש בכדי שיהיה לכם זמן לעמוד על הקוואס במקרר למשך חצי שעה או שעה.
באופן מסורתי, לבן משמש לאקרושקה. שיפון קוואס מקמח, עם זאת, אתה יכול לבשל בבית שותה קוואס מהלחם ולהפוך עליו רוטב לאוקרושקה.
אם kvass עבור okroshka נקנה בחנות, יש צורך לקחת kvass "חי" של צבע כהה, מתיקות בינונית וחדות, באופן אידיאלי kvass חבית.
קפיר לאוקרושקה
כל קפיר מתאים לאוקרושקה, קפיר של 2.5-2.7% שומן יהיה צורך לדלל במים (לפי הטעם - מינרלים מוגזים) ביחס של 1: 1, ואין צורך לדלל את הקפיר עם 1% שומן.
איך לבשל תפוחי אדמה עבור okroshka
עבור אוקרושקה, תפוחי אדמה צעירים וקטנים מתאימים ביותר, אשר רותחים שלמים במדיהם במשך 20-25 דקות (תלוי במגוון), ואז מקוררים, קלופים וחתוכים.
איך לבשל ביצים עבור okroshka
שמים ביצים לאוקרושקה בסיר, שופכים בזהירות מים קרים, שמים על אש ומבשלים 10 דקות לאחר מים רותחים. ביצים קשות - שיטת בישול זו נחוצה בעת בישול okroshka. ביצים שבושלו אחרת יפחיתו בצורה דרסטית את טעם אוקרושקה ויקצרו את חיי המדף שלה.
בשר לאוקרושקה
נקניק מבושל מתאים ביותר לאוקרושקה. אפשר להחליף אותו גם עם נקניקיות, שבושלו מראש במשך 3-5 דקות (תלוי בסוג). אין צורך להרתיח את הנקניק, אך ניתן להרתיח את הנקניקיות למשך 3 דקות ואז לחתוך לרצועות דקות.
בשר מבושל מתאים גם לאוקרושקה - בשר בקר (לבשל 1-1.5 שעות) או מנות דלות שומן בשר חזיר (לבשל למשך 1-1.5 שעות).
חרדל לאוקרושקה
כל חרדל מתאים לאקרושקה, למעט חרדל גרגירי, מכיוון okroshka גרגרי פשוט לא יעניק את החדות שלו לאיפור.
חזרת לאושושקה
יש לבחור חזרת לאושושקה לפי הטעם ויש לחשב את הכמות על סמך "חוזק" חזרת.
שיפור ההלבשה לקוואס
אם הרוטב מוכן עם kvass, ניתן לשפשף בו חלמון עוף 1 - אז okroshka יהפוך סמיך.
אם יתברר כי אוקרושקה חמוצה מדי, עליך לדלל את ההלבשה. בכדי להתאים את חומציות ההלבשה, מומלץ להוסיף מעט לימון ואז להקפיד לטעום את ההלבשה. חשוב שהחומצה תתיישר היטב עם הטעמים המלוחים והחריפים.
העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה