כמה לבשל מינסטרונה?
שעה 20 דקות.
איך לבשל מרק מינסטרונה
מוצרים
אפונה ירוקה משומרת - 200 גרם
שעועית ירוקה - 100 גרם
שעועית לבנה משומר - 200 גרם
סלרי - 2 גבעולים
ברוקולי קפוא - 200 גרם
כרובית קפואה - 200 גרם
עגבנייה - 1 גדולה
שום - 2 שיניים
תפוח אדמה - 1 גדול
פלפל בולגרי - 1 חתיכה
קישוא - 1 קטן
בצל - ראש אחד
גזר - בינוני אחד
מרק עוף - 1.5 ליטר
גבינת פרמזן - 50 גרם
שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום - 50 גרם
עשבי תיבול פרובנסיים לפי הטעם
שמן זית - 1 כף
ורמיצ'לי - 100 גרם
מלח ופלפל שחור - לפי הטעם
איך לבשל מינסטרונה
1. לבשל בולון עוף מירך עוף אחת ו -2 ליטר מים.
2. פתחו אפונה ירוקה משומר, סננו את המיץ.
3. פתחו את שעועית השימורים, שטפו תחת מים קרים.
4. שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים אותם, שוטפים אותם שוב וחותכים אותם לקוביות בצד של סנטימטר.
5. שוטפים את הסלרי, חותכים אותו לפרוסות סנטימטר.
6. שמים בקערה ברוקולי וכרובית.
7. מניחים את העגבנייה בספל עם מים רותחים למשך דקה, ואז מקלפים אותה וקוצצים דק.
8. קלף וקוצץ את השום בעזרת סכין או מכבש שום.
9. חותכים את פלפל הפעמון לשניים, מקלפים את הגבעולים, המחיצות והזרעים וקוצצים דק.
10. קולפים את הקישואים וקוצצים דק.
11. שוטפים ומקלפים בצל וגזר; קוצצים דק את הבצל, גרד את הגזר על פומפיה גסה.
12. יוצקים 1 כף שמן צמחי למחבת גדולה ועמוקה, שמים בצל, גזר ומטגנים עד להזהבה, מוסיפים שום קצוץ ומטגנים כ -2 דקות נוספות.
13. שופכים מרק עוף למחבת עם בצל וגזר, מביאים לרתיחה, מוסיפים תפוחי אדמה.
14. לאחר 5 דקות להוסיף כרובית וברוקולי, שעועית ירוקה, דלעת, פלפל, עגבניה ואטריות; מבשלים 10 דקות לאחר הרתיחה.
15. להוסיף תבלינים, מלח ופלפל לפי הטעם.
16. מוסיפים שעועית לבנה ומבשלים כ -5 דקות נוספות.
תסתכל מתכונים לכל המרקים וזמן הבישול שלהם!
פוסופקטים
מה זה מרק מינסטרונהפירושו של מינסטרונה הוא "מרק גדול" באיטלקית. בכרך המינסטרונה משתמשים בכמות הגדולה ביותר של ירקות. העקביות של מינסטרונה דומה יותר לפירה מאשר למרק. זו הסיבה שאיטלקים רבים בטוחים שזה בדיוק המרק שמתאים לתיאור "לגרום לכף לעמוד".
בקרב האיטלקים, הכנת מרק מינסטרונה אפשרית רק כאשר כל המרכיבים זמינים טריים בשווקים מקומיים. בדרך כלל זו התקופה שיולי עד אוקטובר (במקביל לזו שלנו). זו הסיבה שמנה זו היא עונתית, למשל, גם באיטליה, לא בכל מסעדה יהיו שפים מוכנים להציע מינסטרונה כל השנה.
כיצד לשפר את הטעם של מינסטרונה
1. להוסיף שמן פלפל צ'ילי, שום ו / או ג'ינג'ר לשמן שישמש לטיגון ירקות.
2. תהליך הצלייה של ירקות צריך להיעשות בהדרגה, וככל שהוא איטי יותר, כך טוב יותר לתוצאה הסופית. מרכיבים צמחיים של המרק: שומר, בצל, שום, סלרי וגזר מטוגנים רק בשמן זית. קישואים ודלעת יכולים להיות מעורבים גם בטיגון.
3. בסוף המרק, מוסיפים עשבי תיבול כמו בזיליקום, שמיר, אורגנו וטימין.
4. בזמן ההגשה מכניסים לקערת המרק רוטב פסטו (1-2 כפיות).
מה ניתן להחליף במה שבמינסטרונה
המינסטרונה מוכנה על בסיס מרק: שימוש לעיתים קרובות יותר בצמח, אך ניתן להשתמש גם בעוף או מחזיר על העצם. בכל מרק בבישול מינסטרונה ניתן להוסיף גם תבלינים לפי הטעם, וכמובן יין ענבים. אגב, באיטליה, בניגוד לחוויה העולמית הרווחת, נעדרים שעועית במתכון של המרק הזה.
כיצד להגיש מינסטרונה
כדי להכין לא רק מינסטרונה טעימה אלא גם אסתטית, חותכים ירקות לקוביות. בנוסף לשום, הוא מכניס למרק בצורה של עלי כותרת. מגישים מרק מינסטרונה חם, מקשטים עם בזיליקום מלמעלה, ובחרו ברוטב פסטו כרוטב.
העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה